寒日里怎少得了这一锅温暖的炖菜：香辣羊肉锅
4 X9 F; g; ~1 i/ z' R
* r5 N# ]8 q  n  h  g8 }2 \春夏秋终于过去，冬天如期而至了。
- W9 X) E2 u* K3 R
4 j& R" o) Z& ~+ b% V随着冬季的到来，菜市场里卖牛羊肉的档口也增加了好几个。是呵，到了吃羊肉的季节啦！咱家有多久没有吃过羊肉了？用土土小朋友的话说是：“我们家已经好久、好久、好久没有吃过羊肉了！”貌似，上一次吃羊肉，还是去年冬天的时候哈，早该给小家伙解解馋啦！
/ B2 b' R" k! |- L* ?
  Z+ h) I& g/ Y; o! f- n1 C* A. C. G冬天到了，来一锅温暖的羊肉炖菜吧！. G1 n+ {6 Z+ z: p" V# S9 [4 V

% A' t$ W7 q! e  u$ h5 s5 p/ N; x1 c3 _! Q! M6 U' Z

- J: @& _9 ^5 }9 D原料：羊排（或羊腿）500克。& c1 ]6 X7 [. i! l
& D% \; m1 D7 ]( X
配料：胡萝卜120克、土豆120克、洋葱80克、腐竹节10个。
0 n( i3 @8 r2 F) s
' M6 _8 V# w8 P6 i# q$ [! M调料：八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、草果1个、生姜、干辣椒、醋、料酒、大蒜、郫县豆瓣、老抽、生抽各适量。9 c  F) c  f( G1 w' @

; I' H9 o- c/ Y0 O) e4 v4 d做法：: F/ L5 j% r& Y. t
$ S8 D  y& W- w4 @
1、羊肉放入清水中清洗至无血水后捞出，锅内放入适量的冷水，下入羊肉，加入两小勺醋，烧开后用漏勺将其捞出，再用清水冲去血沫，沥干待用；6 }( o/ X" S  F& Y$ z8 X
# ?7 R1 E: y! P$ V: x$ f0 w
& r0 T$ ^% y2 }9 x
% U* w! A! D! K
2、将郫县豆瓣剁碎，八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒洗净沥干，生姜切片，大蒜去皮；胡萝卜、土豆、洋葱均切成滚刀块；腐竹节提前用清水泡发；/ Y8 X) `7 [9 ^& ?( N( y
: i+ q" T% P. L. o! m2 C: ?

5 O0 J9 K; o6 x, T( d
) K* p1 o3 R% p+ X: U2 P& @3、热锅放油，下入郫县豆瓣，炒出红油后下入羊肉、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、生姜、大蒜，炒匀；% ?  S( n& K4 T
. w6 N( w4 i: O; W) ]' O
4、加入两小勺料酒，炒匀；再加入老抽、生抽各一小勺以及适量的盐，再次炒匀；0 Y* Z8 v7 |" P6 J# I& `

  K3 T- ~6 |, H! r' _- U) S! T9 \% ^) C' e" A1 z5 Q; q  E+ q/ J+ Z
8 Q* A) k3 ]0 [' k$ @
5、加入足够多的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮约70分钟；
) K' L1 t1 j! K
% K& |+ j4 E3 J, N7 h5 s' L6、下入萝胡卜与土豆，煮约10分钟；
4 a' z9 _% l2 @- H* P8 S( G* s
! p5 X$ k) t$ ~7 @8 o7 m& s& z7、下入腐竹节，煮约2分钟；
: S6 S0 w% X' [) u1 \+ r! t# o+ ~. t8 o( q% H5 ^6 P. ~
8、再下入洋葱，煮一分钟后即可出锅。9 _  n+ A+ Q0 ~8 `! x7 t! G  R

% M, L& E. a/ d/ N& [$ F5 ~2 B& h+ p4 f( ~' T$ i

5 X  Q5 W+ a7 x* I3 A* n: S
5 {- J: Y7 X) @' G; f2 n* E! R% G: v/ ]9 M) L: p' G% s

9 L. ~' E" t% V" N* }$ r5 T2 V6 R; E: \0 m/ F6 j
1、在将羊肉焯水时加入少许醋，可以很好地去除羊肉的膻味。  P  X, K3 b$ z1 v, f2 B* e1 W; W/ H

- \4 s( }# f' f; U2、水最好一次性放足，如中途需加水的话一定要加热水。

   很好，我经常去餐馆吃。。 就是怕自己弄不出那个味道来

冬天到了，晚上回家烧一锅这样香喷喷的羊肉，跟老婆一起大快朵颐，就组饭饱在一起上SIS浏览浏览网页 ，多么幸福啊。~哈哈。感谢楼主分享，今天回去就做做看~

我是最喜欢吃羊肉的，因为它大补，可以增强男人的精力，我以前都是涮着吃，这回学会了，改个吃法

你这个羊肉煲大概要一个半小时左右，好长时间哦。

冬天来了就是吃羊肉的时候了
+ D4 t6 \2 P& H2 X最近街头好多火锅店都挂了横幅说新出羊肉火锅
4 t* Q# l0 a' N5 e吃了几次挺爽
9 f5 S# L- q) R. g) a0 c; q& C  K  j可不会做& T4 }9 M, i/ u+ ], E$ E
这周休息了去弄点材料试试: a) a" B" y, m+ n' c+ h0 E3 X' d7 h
哈哈

自己怎么都弄不出饭馆吃的那味道，还不知道是哪个步骤出了问题？

冬天吃点羊肉是可以补身子，最喜欢的就是涮羊肉了，聚会首选就是它了。

羊肉在冬天吃真的是好东西，暖身！

冬天其实吃点羊肉是不错的，我们这里喜欢吃羊肉火锅& a3 B. |  Z/ ?* J8 P
看这道菜应该也不错，很适合朋友在一起吃吃