$ ^% U8 Z# j( b8 q7 B! r. x' G: Q【菜名】 五味白肉' m  A3 f! m0 J! ^
【原料】
) c; |4 T( {* T! I猪肉（后臀尖）500克，辣椒油1汤匙，酱油2茶匙，糖1汤匙，醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末各1茶匙，蒜泥1汤匙
( D' k1 _& P7 E4 p【制作过程】9 C9 i' A. K5 c- y
1、将猪肉刮洗干净，加水煮至六成熟，捞出沥干，晾凉后切成薄片，码在盘中待用。
2 r: ?) f+ t" A0 u" f+ A! t: e" s2、将辣椒油、酱油、糖、醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末、蒜泥放在碗中勾成调味汁，浇在肉片上，食用时拌匀即可。 注意: 猪肉要新鲜，一定要收拾干净；煮肉的水要一次加够，中间不要往锅中加凉水；当猪肉煮到可用筷子戳穿时，说明已经熟了，可捞出切片，煮得太烂会影响口感；尽量切得薄一点。! r, L0 N! ]! ?2 k5 \' G
【特点】
  [  i/ P  ^. D" I6 ?猪肉不腻,味道可口。

这让我想起一道淮扬风味的“蒜泥白肉”。