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凤梨酥

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凤梨酥

材料:$ R: W: d- z  i8 a6 ~
4 v+ z' ?/ x7 N- y1 ?
凤梨馅:" V5 Z) Z% w: l, w

' @* m; G4 J0 k0 S2 L. {& w2 {凤梨 2粒中型7 l0 X' V+ A4 K; S& }, e: o" B

1 ?: S# w/ ?6 o5 r/ x砂糖 适量(因人而异)
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酥皮:
* B' F- f6 O' T" ~& w" k
4 g/ j6 S. r5 A( F! F4 w中筋面粉 360克
8 b( B5 J. ^  y0 F) s; C7 D5 C) o
+ F' n$ k) F* R# q/ p  U9 [' c玉米淀粉 20克0 Z8 [! O) P0 p& S" t& @
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砂糖 80克
# S/ Y+ r; n$ F+ C
  U& f% M( ]4 W% i& e3 d香草精 1/2 teaspoon" e3 g  u  Y& F; z1 a

" a" h& h3 U' X2 l+ [  `盐 1/2 teaspoon
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1 b0 z" s8 b1 m& }4 Q6 D: x无盐奶油/黄油 250克
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1 u7 _) l8 A7 d1 H蛋黄 2粒(小型)
* K! g0 Y7 r& O& N9 ?! \4 A! N  d. M! E/ I, T+ g; W+ t
做法:
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1)把凤梨的皮切除后,然后切成小块,放入blender搅碎(记得不要搅得太过碎,不然吃起来没有口感)
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2)把多余的凤梨汁榨出来,然后炒到快干水为止就可取出。趁热加入适量的砂糖后搅匀,待凉
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0 s* W) A* ]7 H+ J
3)把凤梨馅捏成适量的大小(约1寸)8 z0 \$ T3 {9 L( |9 h3 {/ @: c0 b. r

8 E) x9 ]: J  G& k
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4)把酥皮的材料放入一个大盆里,然后揉到没有粉状为止,醒半小时5 t6 D4 c( u7 e; o% o
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2 r* U& l  {2 m! D$ M& @0 M6 l! }  `* n. o* P# ]: t9 p5 N: f. u
5)使用挤花筒挤出长型的酥皮,然后把一份凤梨馅放在未段,小心地卷起来/ a" ^4 e4 c5 X# `

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) x9 k- W4 v5 r3 N) i
" c/ L2 l) i$ m1 Z1 z6)烤箱预热 170度。在已卷好的凤梨酥上扫上蛋黄(分量外)(*我这次使用全蛋扫,所以颜色没那么明显)& I- g) b; S  ]9 M) y
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7 R# J3 Y3 I: w9 b; M. o2 K: g
7)烘烤约20-25分钟,170-180度。还是电子炉好用~~~在悉尼家的火炉比较难控制火候

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本帖最近评分记录
  • btta 金币 +50 发贴辛苦了 2007-2-8 17:47

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楼主是不是面点师5 \) ?* Q: q9 E8 E5 R0 q' s
怎么象蛋糕房里做的   家里估计很难完成% Q1 `; m3 G& y. e2 H
真的很精美   谢谢!!!!!!!!

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