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回锅肉

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LEVEL 14(登堂入室)

发帖熟手

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1楼大中小发表于 2007-2-9 11:44 只看该作者

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回锅肉

$ a5 H/ l* |) R& A8 {( _3 N; B
. w& K/ _8 [0 W( b
　　原料：猪后臀尖，青蒜
9 ] u% B' R/ k$ k* f+ A
　　辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒, 开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅 , e1 ?! E7 x, ~) D# {6 S- Q- d

8 I$ ]7 U6 @% w2 `# b$ G4 }

　　青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好 - n2 M; {# c6 @+ B5 ]3 r
' G5 M. d& u8 g0 @6 \( ^( M' ]

. Z/ f( z$ }! t4 i. m+ w
　锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。

　青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。 4 h7 x8 G5 H1 x/ J
' J6 v+ R( \4 `+ t

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btta 金币 +40 发帖辛苦啦！ 2007-2-9 16:33

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