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1楼
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小 发表于 2007-2-10 15:30 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3亲手打造节日蛋糕
节日里，不妨自己动手烹制一个香喷喷的蛋糕吧，给家庭增添欢快的节日氛围。
" w2 _+ p, ^3 `/ W原料：; f( D6 Z L. Z: S2 m2 Z
1、鸡蛋4只# Z- L+ z1 b- {5 i
2、低筋面粉或蛋糕粉100克(如果国内没有可用普通面粉加10克淀粉)；白糖100克.(如果用杯子量是很小的哪种杯子)* H( U0 q9 N- a; a, v
3、白醋少许，香草糖和柠檬油适量。4 m" w# ^4 M0 O# t" M
用具：
" v7 r( V+ b% x5 F1、电饭煲一个；
# U$ a1 G- r2 Q2、小盆两个；
, X1 |2 G5 k" T3 [3、手动打蛋器一个。
! A2 c8 c% ?! `0 v# A" a- v
. F. V) Q4 V D! W3 \7 I
( J2 R" D8 d: j5 Z0 t% s' b: l做法：
6 ]/ R- q( f- _+ u) S2 ~1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中(鸡蛋要常温的，刚从冰箱中取出的要放至室温)；糖1/3放入蛋黄中，搅打蛋黄，搅成淡黄色即可(我一般都搅1分钟就行了，如果将蛋黄小盆放在温水中，搅出的效果更好。
4 |, H4 H! G' |7 J0 ~ r
! N& f' d- |/ l1 i% [4 _0 _! h2、 搅打蛋白，搅成象奶油样的干性发泡状(蛋白在手尖中能立起来，时间大约5分钟，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接决定蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼。但是也不能打过，打的时间过长成棉花状就不好了)，之后将所剩2/3白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下。
; s/ N3 e3 k. }# ]3 H! ]; F
注意！！放蛋白的盆中不能有油、水，手动打蛋器要干净，不能粘有蛋黄，蛋白中不能混进一点点蛋黄，这三点很重要，否则蛋白就打不好。3 R. m8 I# h4 k {% z- F
3、把打好的蛋白的一半放到蛋黄中，小心搅拌，不要破坏了蛋白的泡泡。然后将面粉和香草糖、柠檬油适量放入到打好的蛋黄中，并滴上几滴白醋，然后轻轻搅均(搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量；香草糖和柠檬油是调味的，没有可以不加；白醋是为了去除鸡蛋的腥味。; ^# H1 V; u7 \
4、将剩余的一半蛋白放入到“3”中搅均（不能用搅拌器，方法是用手或橡皮铲从碗的底部向上捞，重复几次。）大约2分钟后，你会发现蛋黄面糊和蛋白融为了一体，变成一种糊状，这时蛋糕糊就做好了。) k* E2 ?# a* ]: q
5、在电饭煲里涂一层油，如果不是不粘锅可以铺上一层油纸或者铝箔纸。在锅底放些核桃仁、瓜子仁之类的干果，将蛋糕糊倒入电饭煲中。, J8 o% y2 _# |
6、将电饭煲按至煮饭加热档，约5分钟左右就跳到保温了，等过了2-3分钟后，再按一次煮饭加热，几分钟后又跳了(期间待面糊稍有硬度时可以在上面撒些葡萄干)，这样反复3-4次，就可以闻到一股蛋糕的香味了。3 s; R7 v8 m! ]/ e& y: L3 M0 {: U
7、等待面糊全部变硬，美味的蛋糕终于可以出炉啦！ 
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