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[原料/调料]" [, Y' m# I$ I( u  N1 r0 V

( Y5 |0 t+ H2 v' r小型鲑鱼（大麻哈鱼）头1个，胡萝卜半根，香菇5朵，牛蒡半根，青蒜丝少许。调味料：料酒1大匙，酱油1大匙，味精1大匙，盐半茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少许，清水1杯半。
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" [6 A; N8 X: v, n: K[制作流程]* m5 A6 F8 Q1 Y3 q% e9 K
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1、鲑鱼头对半剖开后洗干净，沥干水分，用2大匙油两面略煎后盛出；8 p# `  Z) K: q) J+ j

* a* f8 ~1 Y, [- Q2、平底锅内先铺下去皮、切块的胡萝卜，及泡软的香菇和削皮切斜段的牛蒡，再放入鱼头；# E% @5 A0 ]4 X# l

9 f5 d  t- ]/ P2 ~8 }; m; P3、加入所有调味料烧开，改小火烧至汤汁微收干时盛出，撒下青蒜即成。

这个做法很有营养价值，我先做一碗尝一下。