软溜鱼片

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　原料：
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　　鲤鱼800克、玉兰片15克、胡萝卜15克。
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( C3 F3 M0 s1 V. z0 I- d4 S" T　　调料：9 P9 U+ o& @9 N% M2 [: W: X

6 x4 S" q: F2 t7 U　　淀粉(豌豆)5克、盐3克、料酒25克、大葱10克、姜10克、大蒜10克、酱油5克、白砂糖25克、醋10克、植物油30克、各适量。
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( m9 i; T+ |: V# s* y( d) M　　做法：* [! M; |* P* Q6 ?8 O8 p
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　　1.将鱼去头、去鳞，掏出内脏，洗净，劈两刀，去刺，片成抹刀片。+ J4 V' d6 |5 A3 ?* m$ ?& u

4 A( P, B' B  g, W, e, v4 Y　　2.勺内放入开水500克，将鱼片下入勺内烫至断生捞出。[美食中国]
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$ z' n, |  e3 z3 b; n　　3.勺内放入底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、胡萝卜片，随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤25克，开锅后用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋明油出勺即成。
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　　特色：
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　　山东菜，味酸甜，鲜美适口。