: q! x; J5 b3 m: j
* k- u4 s/ y' H% J& W
4 {( `" ~4 H$ l9 N, R
　　喷香满屋----腊肉土豆饭 % W# k9 T- n4 Q4 h9 H+ W7 Y
' N4 A  L9 I- l  a% g: P
　　原料：大米300克 腊肉1块 豌豆100克 大土豆1个8 \9 H8 T4 T8 \6 _8 s$ o, N  h3 i

. e' v2 f) e8 r2 U　　做法：* C; [* {0 l( q! y$ ?/ q. P- f; Z

# b$ V& T  Z1 L2 P& f6 B0 Y　　1）将腊肉冲净，放入蒸锅中，大火蒸20分钟取出，稍冷却后切片1厘米长的小薄片。土豆去皮切成1厘米大小的丁。豌豆洗净沥干（如是冷冻豌豆，可提前放入清水中解冻）。+ A! F  ?; O4 \
9 Y# w+ k3 u' M9 h5 L
　　2）锅中倒入油，大火烧至7成热时，放入腊肉，土豆丁和豌豆，翻炒2分钟后倒入电饭锅中。; e- b! [$ n2 ~6 P% V( \% v7 c

0 a, h$ f( ]* N" {7 A　　3）大米洗净倒入电饭锅（水位高度约中指第一个关节的位置），盖上盖子，按下开关，待提示米饭煮好后，打开盖子用勺子从锅底将腊肉，土豆和豌豆翻拌上来，再盖上盖子焖10分钟食用更佳。
( }/ e! @0 r( s& r' p
0 B0 s% G, K9 [# h2 W. s0 O　　/ k2 ~+ U4 q  }5 K0 m9 \: Q, c

( P) Y( i, n! n3 O　　超级啰嗦：
" u5 X! D: g' _; w4 e
2 t: t7 r% P) S+ a% {　　**这是我在北京很有名的一家云南餐馆“滇香一厨”吃饭时，觉得特别好吃，所以特意问老板学来的。按说这个饭，应该用云南的铜锅来盛更好看，但俺在北京买不到，云南也暂时还没去过，等有机会去时，一定弄个回来。
, q  L, N- A% O6 p/ r3 N% t* e; ~
　　**腊肉要蒸过之后再用，这样的话，口感更软嫩。不要切片后再蒸，否则香味的流失会比较大。腊肉都有一定的咸度，因此米饭中不要放盐。% N$ c3 P# a  w% s+ Y# ~' [

. o( w$ ~; b3 [9 B3 I' c; J　　**另外，每次蒸腊肉比较耽误时间，可以一次多蒸几块，不用的腊肉冷却后，单独用保鲜袋包起来，放冰箱冷冻保存。下次用的时候，直接放室温解冻就方便多了。
$ }$ N+ Y- E; j: G( w) v
- e& r1 G6 F8 A* @& U　　**在没有鲜豌豆的季节可以用冷冻的。豌豆上市的季节里可以多买一些，将豆子包出来，不需清洗直接放在保鲜袋里，放冰箱冷冻，可以保存很久很久，随吃随取。
# G8 J9 p$ ]# D( C; ?) k, W6 s  H$ i. ]6 Q) t& Y8 N
　　**分解图中的电饭锅是格兰仕的一款新电饭锅，有普通的煮饭功能，也可以用于发芽米的煮制，并且它还是一台高压锅，也是一台低压锅，适用于不同菜式的烹饪。" V0 \7 y7 f4 B
" O* N' ^. s3 J% M% A- a" q+ N" S
　　
4 k! [& n9 W4 o$ \# |
6 @$ f/ ^- }& d, A6 t& R[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:42 编辑 ]

这个腊肉太瘦了吧，一点肥肉都没有，其实要是饭里的腊肉上再带上一点肥膘的话就最完美了，不是一般的香，我只是想一下就已经流口水了。

这个做法真简单，腊肉非常喜欢吃，最好是四川的腊肉，又麻又辣

这个腊肉土豆饭应该不会符合我平时的口味，感觉太清淡了。
# D* ^% v- q* F9 E  W( P, n但也学会了一种新的做法也是好的！

这道菜谱食色生香，望而观止，令人不由得食指大动、垂涎欲滴

看起来并不是很复杂，应该容易做，不知道味道如何啊

四个字，垂涎欲滴~不知道做出来的口味如何~看起来不错~

看着不错,满有食欲的.有时间自己可以做一下尝一尝.谢谢楼主提供.

这和广东的锅仔饭很相似，腊肉饭烧好后喷香扑鼻，食欲大开。

吃不惯在大米饭里放别的东西一起。2 W/ a5 T% V" `  ]$ d" E
不过楼主的介绍很详实，图片很精美。