非常开胃下饭的风味小炒鸡，来吧，开吃啦！
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0 W) v3 n1 S/ Q% f4 L; p2 C# }% _# W原料：宰杀好的小公鸡一只（重约600克）。
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配料：青红尖椒适量、辣酱、生姜、葱、花椒、料酒、蚝油、生抽、胡椒粉各适量。. ]$ q. o; B' W, D- c/ x( E: T
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做法：2 S6 J6 K; u( D
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1、小公鸡洗净斩成大小相等的块；青红尖椒洗净去蒂去籽切成片，生姜切片，葱切成段；) e& @: H# U7 B5 E

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2、热锅放油，下入花椒爆出香味后下入鸡块与姜片，大火爆炒，要将鸡块表面的水分炒干炒至出油；% i( k' `+ W+ X( z. B
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1 v0 P# |, R: \  i2 x3、放入少许料酒，炒匀；再放入适量的辣酱，炒匀
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4、加入适量的热水，盖上锅盖，煮约5分钟；! C* R  D  `6 [& E
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5、下入青红椒，放入适量的盐、蚝油、胡椒粉，翻炒约2分钟；
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6、最后放入生抽与葱段，炒匀即可。3 @% w. p9 d, k/ k, `' ~
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/ s1 T7 A9 q: g. F注：
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: x9 ?2 c- I, {! n& J- Z) Q1、鸡块下锅后要大火爆炒，将表面的水分炒干炒至出油，使鸡块表面看上去有些微微焦黄的感觉；
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  r5 U* H" j  m8 T9 g9 u2、辣酱可选用自己喜欢的任何一种辣酱，如怕辣也可不放。
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6 I5 p9 U7 Y% ~( o+ S9 h& y; B; L* @[ 本帖最后由 bgq 于 2011-3-3 10:33 编辑 ]

看上去色香味俱全，非常有视觉冲击力，谢谢楼主的无私奉献

现在想吃哪种本鸡很困难的了，真的，就是乡下自己吃的鸡味道也没以前的好饿

颜色搭配的真不错，如果要是我做，我可能还会再加一点酱油，红烧的鸡块看着更有食欲

鸡块的颜色看着不怎么样，再深一些看起来再油润一点就不错了！

感谢楼主如此详细的分享自己的烹饪过程，; r/ q6 F0 O/ M; P& p* E; i
此菜如果在滇川地区当开胃菜建议要加点辣椒呵呵

就是一般的家常烧鸡嘛，在家点毛豆米就更好了

确实挺开胃的，不过可以尽量的放辣一点，这样更开胃

这种炒法应该属于干炒吧，我喜欢带汤那种炒法的

简单易上手，好吃不难做。辣辣的让人感觉很有食欲。