狮子头虎皮蛋

配　　料: 肉馅，鸡蛋，淀粉等 5 ~" F% _8 G, g+ C! h+ x+ o

$ f6 b5 D5 _$ u4 ^  l操　　作: 一、准备肉陷：放入葱沫、姜沫、鸡精、盐。（根据自己的口味，我家了几滴白酒
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$ J8 Q$ \2 X1 h3 H1 G+ f二、煮鸡蛋，拨皮待用。
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+ R+ F# M* [5 {  y  F( \* D三、把和好的肉馅捏成丸子状，滚上干淀粉，薄而均匀。（丸子大小自己掌握，大了就是狮子头了，要是怕腻就小一些）
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7 b8 A6 R% V( R( n四、鸡蛋一切两半，主要是怕进不去味，也有人整个鸡蛋放里的: y: ]9 ~7 |8 m9 N6 l

& M7 A2 f5 G7 Z' P5 R5 m1 P/ t五、鸡蛋，丸子过油。鸡蛋皮金黄，皮脆。丸子也变金黄色，7成熟。捞出待用  A" Z) z" J* J' D0 k7 `
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换锅。放入清水，加料酒、酱油、葱段、姜片。把过油后的鸡蛋和丸子到入锅中。别忘了放糖。
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别忘了翻翻个，容易粘锅！