地三鲜本是东北的饭馆必不可少的一道菜，但是在我们这边很少这样做来吃，又炸又炒，略显繁复；& s' f4 [, s/ c; a
此菜吃起来非常下饭，只是制作过程需要过油，因此肥胖的坛友得注意了，有些不太符合现在健康饮食理% F, i1 c' X- x+ ~0 l( y
念，O(∩_∩)O~
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" w8 z; c* Q, l/ x( ]) U原料：  u* v5 y2 C3 G+ z* i. _- R
土豆150g、茄子150g、青椒150g。
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) ~/ M2 a* t$ K9 o5 j辅料：
1 e3 m2 |. T) G, {蒜末一大勺、水淀粉两大勺、生抽一小勺、盐1/4小勺、油。
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" ~" g4 @( k, _+ p: n; B做法：
7 `0 B. P1 K, t: k/ X2 S+ |1、茄子切滚刀块，青椒撕成大块，土豆切片，生抽和盐混合均匀；' z" G8 j8 I& @( `; M$ Q9 {
2、锅内烧热油一次炸土豆，茄子，青椒，捞出备用；
& p; j+ m; M9 u; o' y3、锅内留少许底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐；) ]& Z4 L" P7 v( ?
4、倒入水淀粉勾芡即可出锅。
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*******************************************************华丽的分割线. }  V5 p9 z. h  b/ H0 }1 @. i2 t
小备注：
0 }0 ]3 \9 \0 z4 A5 ^6 @1、炸三鲜有顺序，这样来，第一油烧制7成热下土豆片炸至土豆片边沿发焦黄，捞出；第二，烧热油
- g  D% Q8 s# E/ ?6 H至微微冒烟下茄子炸至茄子边沿焦黄，捞出茄子马上下青椒，立刻关火，利用余温就能炸软青椒……
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! }- K; ^6 i* w1 d% K) i5 o2、炸茄子想要尽量少油，就要把油烧热，茄子一进锅外皮就硬，自然吸油少；
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3、后面的翻炒要大火快速，不要把菜炒疲塌了，盐和生抽提前兑好以免耽误时间；* {- j8 ~% V* s: [3 {

5 \* W, Q$ h: ?; m/ _( R4、蒜要多放，勾芡不可少。

地三鲜如果做不好很难吃

应该说这道菜操作起来还是比较简单的，楼主也介绍得较详细！5 @* z7 H+ D3 _5 W1 g
楼主介绍的是素三鲜，在我们当地一般素三鲜会产用香菇、木耳、金针菇、冬笋、黄花菜这一类比较高裆点的食材！
! f( W4 B6 {1 a  ?荤三鲜一般用肉丸子，蛋珓、熏鱼及海鲜，像虾，圆蛤之类制作，味道比较鲜美！

家常菜经常吃，今天知道做法了，值得收藏此贴。

好像应该加点肉片比较好，而且茄子认西红柿，抄在一起就更好吃了

楼主怎么没图啊，这个菜我也会做，就是材料有点不同

没有图片啊 ，看不出来地三鲜做出来的什么样啊

图片挂了，什么都看不到，也没弄清楚怎么回事

图片挂了，什么都看不到，也没弄清楚怎么回事

虽然叫地三鲜但也不一定要执着于三样，其实放些洋葱也非常好吃