鲜甜白灼虾

　　材料：基围虾(1斤)、葱(1根)、蒜(3瓣)、香菜(1颗)" n: A! C( w. \2 w; e
　　调料：油(3汤匙)、鸡精(1/4汤匙)、酱油(2汤匙)
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1、洗净基围虾，用剪刀把虾须剪去；葱去头尾，切成葱花；蒜拍扁剁碎。
. ]* ], ^5 ?4 h& C# @- L2、烧开半锅水，把虾放入煮1~2分钟，这时虾的颜色已变红，立即将虾捞起沥干水。   ]" p  k& O4 T3 R
3、倒3汤匙油入锅，烧热后放入蒜蓉、葱花，大火炒1分钟。
" h7 D& `- s' l3 g4、往锅里洒1/4汤匙鸡精调味，捞起炒好的蒜蓉和葱花，加2汤匙酱油拌匀，吃虾的蘸料就做好了。
; R# Y- [1 R9 I5、剥虾壳时，先剥掉虾尾巴的刺，就可以将壳完全剥开，虾肉不会留在壳中哦！ % O* d/ b6 t4 o1 m; N1 X' a# \
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厨神贴士： % @4 D/ i* |; C) v% m2 [
1、烹制白灼虾的要领：一是要选鲜活的虾，二是控制好虾的生熟度，过熟虾肉会老不好吃，过生虾肉贴壳难剥。& {) p" ^% O9 p% t+ ]) j
2、烫灼时必须旺火沸水入虾，待虾蜷缩变红，水面冒小泡时立即捞出，洒少许米酒和清油，使虾香并有光泽。看虾的老嫩程度，虾身呈U形是最佳程度，若是V形多半还是生的，若虾尾紧贴腹部呈O形，则代表煮过头了。
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