先和面
6 u5 {( Q* d$ |6 }1 v
; r8 G8 G% G1 K- E/ }0 G% J5 p" c7 a/ }
6 D: t* S6 N  ?; [2 d
面搞定了就准备一下备料 遗憾一,这里应该还有紫甘蓝丝,心里美萝卜丝,可是我在超市没买到,晕倒.另外依据个人口味,还想要啥蔬菜,自备!
6 z3 o2 |5 l) c
7 X8 e- {% {1 J3 U; T, [0 `
' p" V2 Q; l" \6 H3 ?4 b( K; t5 x( l) Q2 W- ^- R, p9 [2 K1 Q: y
黄瓜切丝
( I' U3 ]) l3 e7 w, Z3 |$ _. q8 Q* ~0 @# k

2 {; B3 L5 B  O2 Q5 S2 r; r. ?9 ?+ O
小辣椒切小块6 P1 Y5 ?$ r7 c6 C: D$ F
8 O. ?4 M1 K, k. [5 e; u2 k5 e
6 i% @5 x$ d  ?  G' P2 z
  k" N3 j  ~. k
蒜和姜切碎沫,那个蘑菇最好切的不要太小
9 t. H8 U( {2 ]4 v' r5 P0 m4 E& w7 P- w4 B  u3 |/ x

9 X3 p( ]2 o' p: x3 I, p  `) V0 l: y6 q; y  {2 ~
关键步骤,仔细看!先放点儿大料进去,再爆香蒜和姜,然后扔蘑菇进去,再放进去切丁的上好五花肉,倒酱油(最好是生抽,但不要放老抽,切记!),再放甜面酱,甜面酱一下去就赶紧放料酒!然后一定要不停的搅拌,直到黏稠适中,能分清油脂和炸酱. 　　遗憾之二,这里我要特别说明一下,我记得家里有五花肉,就没买,结果没找到,用肥瘦的肉馅儿凑合了,所以没上图... 　　再有,实在没有甜面酱的话,也可以用黄酱代替,但是要少搁点儿酱油,多搁点料酒4 J3 E9 p; X# T' i" I8 |% y+ k
" P1 |' S7 Q+ I, V
5 r# f  c; Z2 s) P9 t3 j
  w6 N8 ^0 M. K, g# }1 M0 y
酱和辅料都ok啦!这里强调一下,好的酱炸出来油只是上面薄薄的一层,不会太多也不会太少的
, k7 Z* j; G: \& o0 E6 u! w8 a
" `, ]' {* z; s+ D+ v; p7 u& _3 B6 z
; @/ P& c% V4 G7 R# l. ?
面醒的差不多了,先擀成薄片; H, V8 c0 I6 g
6 ]+ U% q1 _1 b8 s; v( `# t( w
* y( W! D3 W( ~9 |: y/ k9 A

9 P- m+ L2 B) d* Y6 O+ T/ r: X0 i1 c切成丝后下锅，也是相当关键的地方!煮好面的面要立即放进冰水里边! 你可以给凉白开里边放几大块冰块
( Q6 h$ u0 ], I1 g' q6 F, A1 H9 f. Z7 G- s
( y9 J) y, M- V+ J: e- ~5 F
3 S4 a8 [" M9 K- K- ^- A
成品图
7 X+ O% }/ \/ z
) C, z# Z( q4 \$ m3 O! l! V
' F- A" r, f# ^' H4 }[ 本帖最后由 avsdd 于 2007-2-18 11:18 AM 编辑 ]

好，又学会一种做法。

这样的做法既简单又好吃,谢谢了.

不知道好不好吃,下来做做,吃一下就知道了

我只吃过现买的面，还没有自己和面做．诱惑还蛮大的，有机会，也要尝试一把

喜欢炸酱面,可是要自己和面,有点难度!呵呵!:s_6: 5 k* L" Q- i! G3 T% e! P& V8 N
支持楼主,送上红心一枚.

特喜歡吃炸酱面，回头可以按楼主的方法回家试着做一次！

自己和面难度比较大吧?不过应该比较有韧性.看着LZ的图就想吃~我最爱吃面食了

好大的好清楚的图呀,看的我吃完了又馋了,多谢楼主!

我就喜欢吃炸酱面.谢谢了