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小 发表于 2007-2-21 12:04 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3棕香捆排[8p]
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1 p9 |; l6 [5 P" k( r肋排是选用排骨上肉多的,烧出来有吃头,偶是在欧上买的,不过上面写的是碳烤肋排.人家说欧尚的肉还是便宜,不过肋排比别的部位价格还不挺高的.
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% `/ q( e: p! @# U. x' Y( p$ z# d E+ S鸭肠要选用生的鸭肠,可是起迟了菜场没有鸭肠卖了好不容易找到一家可惜是烫熟的,熟的鸭肠在裹排骨时侯"不吃劲"很容易断掉.鸭肠买来要洗干净,用料酒去除异味. ; Y) `* N, A" d& Y/ N
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红曲米是一种无毒,天然的色素,在明代药学家李时珍所著《本草纲目》中，认为红曲营养丰富、无毒无害、具有健脾消食、活血化淤的特殊功效。历来被视为安全性高的食品补充剂。 0 e- G. u$ Q) l( ]+ \
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红曲米偶是在门口菜场找到的,大型菜场卖调味品地方,是散买的称一块钱就够了. % P( G/ U! _6 ^1 E1 Q) e
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, B( h6 B! W$ L包排骨的力道一至不然很断掉.鸭肠像裹绳子样的裹在骨头上. p% s' U7 \5 R/ d r# E" T
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7 c: P: K- d0 K) L" D# c8 ]下面就是蒸好的棕香排骨
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4 g/ k. K2 ~0 p- @+ Q* E拆开棕叶清香扑鼻,好诱人啊!!! ( ]% ~% J; n" Y$ }. j4 a
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! N6 p5 ]0 o; a1 m9 T* V' d小贴士,做完了我尝了一个,感觉不入味,可能是包裹的鸭肠味道不好入进肉里.下此做的时候最好用盐味腌半个小时,让其有点底口!!!
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