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我总是不喜欢只吃肉，所以就加了香菇，觉得特别好吃，香菇也吸收了浓浓的酱汁，特别的香~比只有鸭肉好吃多了~
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原料：鸭肉一块，香菇适量，啤酒半瓶，料酒，酱油，盐，葱，姜，八角，干辣椒，花椒，蒜米，糖，盐  i. Y! }: k1 h/ A+ F
做法：
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1.鸭肉一块洗净后切块。
: V. u$ H# b+ x3 A6 l8 x0 a# i2.准备腌制鸭肉的材料：料酒，酱油，盐，葱，姜。- @3 j+ k- o2 K- p6 l9 T
3.把步骤2内的所有材料依次放入斩好的鸭块内腌制2个小时以上。
' e. T3 O( [. o3 k& W4.香菇清洗干净。
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5.把香菇头脏的地方切掉，大点的香菇对半切开。
. n- D. N6 w2 p. a% s6.锅内热油后放入八角，花椒，干辣椒爆香。* ^  H! Y! C6 O7 S: `9 j
7.加入适量蒜米爆香。' Z1 B. I6 l* M2 ?# f+ R6 N
8.倒入腌制好的鸭肉翻炒。
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1 Z4 U6 ~" L; [% Z9.加入白砂糖翻炒。
% C; o6 U0 I$ B) t10.加生抽，可以多加一点。
# x0 g& N1 ], T$ y11.倒入切好洗净的香菇。, e$ u, Q& ~' o' w
12.把香菇和鸭肉翻炒均匀。
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13.香菇稍变软后加入啤酒。
+ V  S' r) U8 s1 J14.啤酒的量跟食材平齐差不多。
' O6 P+ B5 ?2 o; ]5 L- @15.加适量盐。
- B5 j& q+ l- o9 [$ Y4 _9 A16.盖上锅盖，大火先烧开后改小火焖煮15-20分钟。
+ E6 V2 h& l9 \) m: o+ \2 z17.等食材都熟了就可以转大火把汤汁收干，喜欢粘稠的就倒入少许水淀粉就可以出锅了。4 T% k! c* {- @0 c/ O/ p

- k" s6 h6 u) c- H4 G5 ?1 J. Y, T4 c3 f  [

* t+ g' b0 S- v& |4 R小提示
; `0 Z" _9 p3 d- r8 z. g1.腌制鸭肉的时候我感觉腌的久一点会入味一点，我是中午腌上放入冰箱，晚上做的。
  P/ i5 J/ ~# S" w) t" m2.啤酒的量也可以再少一点，不够再用水代替，但是我全放的啤酒。
+ p: d+ b( R3 z4 c3 a! k4 P/ |; r- I3.最后汤汁有点多我又放了点淀粉收了一下。/ w9 U! v1 i- ~- A

: Q2 W' j7 Q5 }# ^7 w[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:30 编辑 ]

看书上说春季正是吃鸭肉的时候，
4 K. E5 `) \6 l: a等材料齐全的时候一定做一次，自己做的时候应该不会放那么多辣的。

不錯，看起來色相很好啊~~

做菜时加点酒，好处远远不只是调味，还能减少人体对油脂的摄入量。

看上去太诱人了，对美食没顶抗力，一定要做一做

光说不练那就点说不过去了，明天去准备材料，露一手。

春天吃鸭肉大补啊，不过要选好嫩鸭才行/ y# K- M2 {) S* n7 Q9 U
老鸭的肉质太硬了

其实做鸭子料理，最麻烦的就是去骚味，要是用太多调味料，口味就重了，用啤酒中和就很好，加上香菇应该会更鲜吧

感觉很多菜里都可以放什么酒啊，这是不是可以把那些酒量差的mm直接醉倒呢，嘿嘿

这个确实应该完全放啤酒，以代替水的，口感和加了水的不一样。