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+ S* b0 y$ P: T( K8 Z# ]* ?鳝鱼、青红尖椒、黄瓜、香菜、小葱8 b% \. w3 f0 w( m( t& d6 n

; l- P, K' U& k& F6 q% d郫县豆瓣、蒜、红油  j  F& n5 H0 Q

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2 p4 L9 }: G0 e1 ~+ ^做法：
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1、鳝鱼洗净，切寸段；青红尖椒切丝；黄瓜去掉芯，切条；小葱切寸段；蒜切大粒。" C- x$ V% {) c3 W( b9 B5 P! Y

. c- [: o/ C: m/ E1 T" `2、锅中多放些油，加入郫县豆瓣和花椒，用小火慢慢煎出红油。7 C' ?3 T3 Z9 t1 C
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3、豆瓣煎香以后加入蒜粒和葱段翻炒。最好留些葱绿出锅后撒在汤上，我忘了留了。
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4、视主料的多少添汤，这样就有一大锅红汤了。我觉得汤不够红亮，又倒了好些红油进去。
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5、放入鳝鱼焖8分钟左右。
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6、放入青红尖椒丝，继续焖3分钟。8 O- }/ N0 L( v: c  @

  Z# P* D7 _8 R7、放入黄瓜条，再焖2分钟。我做的时候以为鳝鱼很容易熟，就先放了尖椒，接着放鳝鱼，水开后立马放了黄瓜，煮了一会，发现鳝鱼没熟，只好盖上锅盖焖了10分钟，导致尖椒和黄瓜煮得太软了，吸取教训。
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8、最后放入香菜，起锅。撒些香葱段。麻辣鲜香，好吃极了！
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楼主注意到鳝鱼的火候问题,值得表扬!