材料 ：方块五花肉（约５００公克），青江菜适量。
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) K9 P: `! K; m, o8 p2 ^7 U0 O+ O腌料 ：酱油两大匙，酒两大匙，八角两颗，蒜３－４辩，姜４－５片。9 ^: f/ m8 E5 C4 B4 x
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调味料 ：冰糖两大匙，太白粉水适量。
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1 a; V6 A1 N9 W; T/ {/ z做法 ：（１）肉洗净，以腌料腌２０分钟后入油锅炸至金黄色（炸时皮朝下，油只需泡到肥肉处，瘦肉不需炸），捞起浸泡于冷水中（这个步骤叫走油）。$ w% C  \0 d+ ^. I, T( r9 q, q

! K8 c% U# p5 l. U* E（２）取出肉块，切厚片，放回腌料里再腌十分钟。
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4 q% H. D7 P+ N1 l1 l（３）取一大碗，将五花肉片铺在碗内，倒入腌料，加冰糖，以保鲜膜密封，入锅以旺火蒸三十分钟，转小火继续蒸两个半小时。  S3 W2 A. N5 G

( v7 T) M  }8 L（４）取出肉片摆盘，围以烫熟的青江菜，蒸肉汁撇去油后烧开，以太白粉水勾薄芡，淋于肉片上即可。
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这道菜香嫩滑口但不油腻，非常好吃。
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哇~看起来口水就流下三千尺，配上一大碗大米饭，肉上抹上一层鲜红的辣椒，哇塞！