莜麦是一年生草本植物。生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用就叫莜面，也叫裸燕麦面，又叫油麦面，这种植的子实也叫莜麦。由莜麦加工而成的面粉，经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。 只是莜面不容易消化（晚餐最好不要吃），要少吃。7 g  r. `+ ^0 n' e7 p- s
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* F3 J1 X# u; ~3 W' j3 p# D原料：* @  O) P5 H# T' ?2 ]
莜面 青菜- c. ~* d$ ^+ l4 O# g! J8 ]: d0 |
配料：' v# H3 h/ s! @0 |# G) J
盐 油 酱油 香油7 Z$ r4 |* q5 j. K' G
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我的做法：5 ^/ E( @: O& d: B( c! D3 E
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: h# K! \. c3 X* a) b+ g1.准备莜面适量，我用了大约一碗莜面的量。（平时吃饭的碗）! ~. H% t) {6 r7 S
2.莜面加水活成面团。
4 G# M) ]5 O' \, Z8 e) G& \3.取一小点放入手掌，双手搓长按扁，即成莜面鱼.% I  h% V  B3 D) L3 L. N) \
4.准备青菜适量。（我一直不知道它叫什么菜）
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5.锅中放油，爆香葱花蒜末。
! E2 }! j/ }7 M9 p. P6 X/ R6.放入少许酱油煸炒。
0 d7 D* P2 k) t1 r, O; t% T' z; C7.锅中放入适量水，烧开。7 F# b5 e3 [* k5 p' y
8.将搓好的莜面鱼均匀放入.
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9.放适量盐，煮3分钟., a  V* M0 M. {, o  I% b
10.放入青菜稍煮片刻。5 ^- f! `4 t8 d# Z, B( x/ l* \
11.滴几滴香油.
( x: |7 h( ^9 \' e12.香气扑鼻，出锅。
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来尝尝吧，这可是我们家乡的特产，我大老远带过来嘀。。。咻~~~~~~~~~~~' z0 _  h: p4 o& T) o

0 D2 l& p, N+ |/ R  `9 `( y- S[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:31 编辑 ]

有汤有面，营养丰富，真是好东西。

看完之后真想试试，因为可以美容，不过又担心会胃痛，我的胃一直不好。

小的时候家里做过，味道不错，回味无穷。

莜面鱼是很出名啊，只要是说起用莜面做的食品，几乎都会提到这个。

看着像是农家菜的样子，就是那个面鱼看起来有点难度，换成刀削面吧，哈哈

没听说过，好像是地方特产之类的吧，不过面鱼经常见，凉调的面鱼最有滋味。

莜面这种东西好像听说过，不过在南方一般没怎么看到卖。楼主用的那个青菜我看好像是豆腐菜吧，或者叫木耳菜。

我们那里的特产，呵呵，好亲切，这东西吃多了容易肚胀，是好东西

这个是正宗的农家自制的普通饭 不熟练的人做起来麻烦 可是很好吃 面做的和小金鱼一样  好看加好吃