苏式红烧肉

$ ]6 G  C( K; h2 g5 j
' L- S% N3 W/ l; K5 K" D0 p去超市买五花肉..带皮最好4 N+ D# L5 m; E; ?( M

/ H! G9 k. C/ y; T5 @5 j# ~% Z4 l/ n; G4 C# y$ z) i$ b+ c
  }4 F7 @9 G5 D0 L( o% ^

( ]. p# V5 I  r  d( A6 i洗净，切成麻将大小正方形的块，切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸十五分钟左右即可。
! g5 P  M) ?7 E; s& Q
9 R9 `3 x! A# ?0 _; t4 K; {3 d- u3 Y* W7 E' v5 H3 @5 L

" P) N+ y1 x6 s. y, s+ A) ^8 E2 C找一个大锅，把肉再洗一遍后放入，水要浸没肉，并高起两寸左右。水中再放料酒，并且放半调羹醋,大火煮半小时左右，改用小火至少一个小时!
2 ~* u; r& T( J( G6 C+ y; \
0 e1 i8 N" W" t4 r
$ A- J5 F. I) G' R- T( @9 V2 h* Z' I. v- o/ S. V( S/ ~! P
肉烧到用筷轻戳可通，然后换到铁炒锅里，小火开著盖子煮。选色深但不是太咸的老抽,再煮上半个小时后转大火放冰糖,大概一斤肉一两糖.(不喜欢甜的酌减吧!)这时可以轻轻地翻动肉块，但小心把肉块翻坏!等到汤水变得更加稠厚，有油亮泛起来，这道菜就终于完工了
+ }; m; Y, h8 z, u
: V- W7 G+ M# G' i; s
/ h0 f3 D' X* u! _
2 E3 `! N3 V% q0 r8 G2 ^  x. m这便是正宗的苏式红烧肉，除酒、醋、酱油和糖之外，全无其它调料佐料，是所谓原汁原味