香辣蟹

5 I8 X4 N: T7 s7 H( C) `; Y( f
, V, x! c! s2 P0 d6 R

" a1 D; V) @/ R2 b8 B! K4 ~9 F, G' i5 m
主料：温哥华蟹2只
' I" H. p) O2 {* V  P
# ]+ P: ~: Y) H0 {调料：葱、姜、蒜、生抽、花雕酒、白糖、老干妈香辣脆、花椒油（黎红or川老汇）、食用油
& r8 K: x: J; h- `0 P* O6 g3 l+ n
% @7 p1 s7 j/ y0 i' n! Q# c& G7 I做法： 1、蟹洗净去腮、胃、肠，剁成块，拍生粉静置5分钟。Deep fryer开到炸薯条那档，加姜片一起炸到蟹壳鲜红。 2、食用油烧到8成热，姜丝、蒜片爆香，加大量老干妈香辣脆和花椒油，稍等，油变红。离火。加葱花拌匀。 3、少量食用油加1号成品、花雕酒，炒香，加生抽、白糖、水适量，烧开勾芡。加2号成品拌匀。（可以撒点香菜碎）