做了这道江浙式的扣肉。因没有梅菜，改用小青江菜搭配，颜色对照更是鲜艳，也很好吃。扣肉其实很容易做，手续简便，适合我目前的状态 ：几个简便的准备步骤后，放入锅里蒸三个小时，翘腿休息去，只等吃肉解谗！ & p% w0 p* }! _$ u$ |" y/ W
　　
$ o/ O+ V3 x. A* E　　材料 ： : r* f! _5 C5 z" F3 w3 ?! w: D( z
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　　方块五花肉（约５００公克），青江菜适量。
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; o- y  `7 P9 H4 B0 W+ k' e　　腌料 ：
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7 e; J2 s' G% T1 q. O　　酱油两大匙，酒两大匙，八角两颗，蒜３－４辩，姜４－５片。 + J( C9 A% J5 q1 Y# N7 t
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　　调味料 ： + h0 i3 q. c& m, n. a1 d1 Y- [
　　
0 D) p! }  I  f　　冰糖两大匙，太白粉水适量。
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　　做法 ： 6 N# ~' f# V7 T- ^& ?, e
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　　（１）肉洗净，以腌料腌２０分钟后入油锅炸至金黄色（炸时皮朝下，油只需泡到肥肉处，瘦肉不需炸），捞起浸泡于冷水中（这个步骤叫走油）。
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( ^. R% v- @% O1 M4 m　　（２）取出肉块，切厚片，放回腌料里再腌十分钟。
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　　（３）取一大碗，将五花肉片铺在碗内，倒入腌料，加冰糖，以保鲜膜密封，入锅以旺火蒸三十分钟，转小火继续蒸两个半小时。 0 G  K* ]0 x& X# h3 j  j
　　
8 F* u- Z8 u0 Y& w9 y& K0 F　　（４）取出肉片摆盘，围以烫熟的青江菜，蒸肉汁撇去油后烧开，以太白粉水勾薄芡，淋于肉片上即可。
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　　这道菜香嫩滑口但不油腻，非常好吃。
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Dear LZ,- k& Y* n- `' |0 R6 [. G5 N
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This fresh vegetables with the pork is better than the preserved vegetable and more healthy.9 i8 L! ?9 v! j# i/ V* R; P

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) K- ]8 d5 F  d' IThnaks alot and I will follow the way to cook.6 b* q. D" @1 l1 z7 Z& O3 Q
) q& o) D7 B. b; R8 Y
Please keep on.
* H1 L% T6 U6 e4 n% c% E7 w9 U
best regards

曾经有幸品尝过南方的扣肉，和北方相比，扣肉似乎也被江南的山清水秀给感染了，少了一分肥腻，多了一分淡雅，带给食客无限的回味。

扣肉，我喜欢吃，现在也在学做菜，收下了，红心送上

鲜嫩的扣肉，做法简单又美味，居家必备之良菜啊。

扣肉没有那种很肥腻的感觉，入口即化的那种味道很是上瘾，吃一口满口流油。

其实五花肉是最香的了，尤其是做成扣肉，还有一种梅菜扣肉也很好吃，按照菜谱回去试下。

看着就有食欲，色泽鲜艳，搭配合理，南方的口味清谈油腻轻！

可惜了，如果搭配梅菜，味道完全要上一个档次啊

最后一张图片太诱人了，口水直流，调色非常好哦，立马就想准备材料，赶紧学着做呢，呵呵。谢谢楼主分享