- X2 W" W# {5 }【菜名】 [四川菜]--辣子鸡丁
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【原料】
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! P  P% e# ]( p3 R! F笋鸡200克，青笋100克。泡辣椒25克。调料　大油60克，酱油、料酒各20克，味精3克，盐3克，白糖15克，湿淀粉20克，醋5克，葱、姜、蒜共50克，汤少许。
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) y% |6 V) u# n; E【制作过程】 ( |8 ^2 u) {2 e# H$ ^* i

' S  v! N6 }$ U- Q# Y3 u+ F1、笋鸡肉切成1厘米见方的丁，用少许盐、酱油，料酒拌匀，用湿淀粉浆好，再拌上点油。! l8 ]- a- z2 B) ?4 G3 o- X

6 q, f' f7 a$ ~! u5 ]# Z2、青笋切成丁。姜和蒜均切成片。把泡辣椒剁碎待用。再用汤、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、湿淀粉、味精对面带甜味的汁。
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3、用旺火把炒勺热放入大油，油热后投入翻炒至熟即成。
; q# b8 B" I' x1 b" ^* ^" D【特点】/ C! i6 |9 ]6 z3 D: |2 l: r

# u8 J$ q( v+ O5 X3 s" u& y2 C8 Z* ~+ r微甜，味鲜香，为四川传统菜之一。

辣子鸡应该突出辣的特色吧,看照片和做法估计这不会太辣吧.

不只是四川的；湖南的夜可以啊！想吃。

好想贵州的辣子鸡也不错，但是做法是用干的红辣椒和水，锤成皮，然后用菜油炒，放上甜酒酿。湖南的似乎是放红糖。

好像要是用鸡蛋清和淀粉（四川应该叫芡粉吧）的话，味道应该更好

这个这么什么介绍都没有啊，这怎么做啊，楼主也太简单了吧

步骤简单点  有视频最好了

这种是川菜-----辣子鸡丁的做法，还有鲁菜-----辣子鸡丁的做法，没有这么辣，以咸鲜为主。。

也叫宫爆鸡丁吗？看上去材料都差不多的样子

感觉这个做法不够辣啊，曾经去重庆同学家里玩，那边口味对我而言太辣了，不过确实很香很好吃