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LEVEL 8(卓越品质)
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1楼
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小 发表于 2007-3-2 00:19 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2什锦冬瓜帽
 - T1 ]1 N4 W, Y+ n1 ^) d/ [7 s
4 X7 b$ W3 V- S* | 色香味： 造型美观、色泽艳丽、味道清爽、营养丰富
9 g! j9 ]1 O" _* @# Q1 e& ]6 `! X
主料： 冬瓜1个(重约2～2.5公斤为宜)、猪肉250克、熟火腿25克、冬菇15克、白果100克、薏米150克、胡椒粉少许、料酒15克、湿淀粉6克、盐15克、味精10克、鸡汤适量 0 z" t4 V; d6 \% K
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制作：
; g1 Z0 X( p' u; r3 {1 ~
2 X$ T$ M1 [% a2 @2 r/ g8 L 1)先将冬瓜削去皮、抠去籽瓤，用清水把里外都洗干净，用开水烫一下，再用大扣碗放好；
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2)将猪肉洗干净切成小丁，用粉浆擦匀； # @1 @( F) z8 }5 d
' E/ u* O7 d. [/ h3 ` 3)用凉水把薏米浸透后洗干净，然后把肉丁、熟火腿、冬菇、干贝、白果等放入炒勺内用开水氽5分钟左右，取出，沥干水分后放入冬瓜中；
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4)加入胡椒粉料酒、盐、味精等调料，放满鸡汤后，上笼屉用中火蒸1小时左右，不宜过烂，以瓜内的肉丁熟透为准，而后取出；
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4)将冬瓜放入汤窝中，扣成帽形，而后加清鸡汤即成。
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