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0 T% V/ J# l, e, ^- x做法：
. g! E: w& D% ?: [0 R一、材料: A- t- e/ Z% B3 Q, ~8 y2 Z- ^

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9 i3 u, I- w( m5 N用到了：鸡胸肉、花生米（去皮，熟）、鸡蛋、白醋、番茄酱、老抽、香油、老干妈、白糖、蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、淀粉、辣椒粉
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二、准备4 _5 w% c# A/ z8 m

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1、调汁一碗：小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉。
5 H, N, b, _3 U' O+ g3 w2、葱姜蒜切末备用，鸡胸肉切鸡丁& x$ ]3 W2 D7 h/ D
3、鸡丁加半汤匙蛋清，不能太多，淀粉少许，拌匀
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4、鸡丁过油，变色捞起沥油
& s7 W0 L( m9 o! U! Q9 b. M5、两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油" H6 ?) H  j+ x9 W! S
6、花椒油爆香整个干辣椒
, j! N9 u3 y/ t6 }: T7、姜末爆香7 X% M% b: Z2 C- m* [
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! z5 X) ]% m. [+ B8、倒入调好的汁，大火煮开，转小火收汁& O7 p) W0 g; {
9、放入鸡丁拌炒/ l& `& p2 k) x+ a+ M  l
10、勾薄芡( M- ?* i9 T+ Y& U# P
11、放入花生( R# w  E+ C2 W! Q9 j+ T. T7 E
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% L/ G& f3 C) k( ?' r! t7 |# _12、蒜末、葱末拌炒: ?3 Z/ ~4 b( g! u
13、关火，滴几滴白醋和香油，出锅
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提醒~~- G! M3 a. {& F* f: X( a4 A' S8 T
1、  调汁，可以根据个人口味适当增加或减少白糖跟辣椒粉的量6 k- p+ Z6 S4 D& K+ A* w
2、  腌制鸡肉的时候，蛋清量不用放很多的
: S9 d( ]6 ]4 p% Q5 \3、  如果你有现成的花椒油可以直接拿来用，不过先炸的会更香，炸的时候时间不要太久，不然会苦
1 t# Q. @% w1 M# a# K2 `$ R8 z4、  葱蒜姜、白醋跟香油不可以少哦~
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  [# m8 t0 B7 c/ x* y1 A[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-17 12:13 编辑 ]

宫保鸡丁是我平常在家经常做的一道菜，看楼主的做法好像有点不同，但味道应该是差不多的

图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！. m1 Q0 H2 Z  p8 e

宫保鸡丁只有一种做法就是正宗的川菜做法其它的都是浮云！

口水ing，以前在学校里吃得时候初看鸡肉很丰富，仔细一尝却发现都是豆腐块，不厚道啊

引用:

原帖由 874313 于 2011-6-10 13:33 发表 & X; s& C2 J7 I- D
图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！: r) V. N3 v) p4 R7 G% A( q

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$ X' a  B0 w, u0 Z是啊 第一次发图 照着图区里注册dreamhosters的图床 弄了好久 外链的地址明明应该可以用的

楼主看下，图片怎么都挂了啊，看楼主写这么多也辛苦，要是有图就更好了

宫保鸡丁我去餐馆经常点的，好吃又不贵，可惜我是不会做菜的，还是让老婆来学吧

宫保鸡丁 对与我这种中餐天天吃米的人来说 是很熟悉的一道菜了 我觉得把 只要炒得  够闻 味道一定不会差

宫保鸡丁是下饭店必点的一道菜，可惜自己总是做的味道不够地道，勉强吃喽。看楼主做的这个确实很不错。