茄子盖浇饭

原料：茄子一到两个，切片
. B* s4 j. Q. [7 M200g左右，切片。用盐酒，淀粉拌均。) h2 b+ T6 @, @
蒜，5/6瓣，切片。1 ?) p" f6 H4 s, c
4/5小匙淀粉，沏成一碗淀粉水。
. A( @/ \" z& Z( U* N原料就这么多，开始做了# H+ p4 w3 s6 S; E# F) @+ D/ e9 x
用平底锅炒鸡肉，才不会粘。3 ?' K2 ]1 @' o4 e2 a, s
我炒了600g的肉片，实际不需要这么多。4 v$ K( E9 ^6 C# Y- [+ E
热油滑散。放到一旁待用
5 h0 P( `7 I* w/ H1 B+ [6 S另用一只大一点的锅，放油，下蒜片炝锅。这里油倒少了，后来我又加了一些。/ U* k2 T+ H7 o# b9 A% A
香味出来后，下茄子，翻炒。加盐（平时做这么多茄子两倍的量），五香粉（十三香什么的都行，终于给它找到一个用途，另外，不要放得太少，它是这道菜提味的关键。），糖一饭勺，老抽。翻炒，如果太干加点水，别糊了。炒个几分钟。
  I7 w% y: l4 H1 ^# p看茄子软下去了，倒入鸡肉。再炒炒，这种拌饭的菜还是烂一点好吃。
' r1 W3 ?0 E: o8 _. p如果觉得茄子的软硬，咸淡都满意，就可倒入一大碗调好的淀粉。翻炒几下就好了。
3 z5 d8 _8 j, K附件:7 S$ `" ?# k+ k; N* d( H
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