五香酱牛肉 [5P]$ J/ W& M9 F4 ~$ s
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做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
4 o5 v  y' N1 K4 X3 V$ |! g8 A8 q材料：牛腱子 625 克4 ^) f3 ~3 f( L3 C1 D
卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮7 c; ^% z+ J9 S# D$ k  Q2 I: ?
材料A：大葱白 4段，生姜 4片
0 n5 W3 R/ F( l8 o4 ~材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉
9 Q9 ~4 F7 I2 L* r" x0 t/ H% [蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)0 I% L* ]! {+ P/ R# P9 i

+ B* X9 [( K) Y" z制作方法:, W4 A4 w! h6 K6 P* a* u+ s

( n: D* |. C6 M  @( z4 [* q. o
: W1 ]( D/ ^% [/ l  ]3 E制作心得：3 f5 _: Z7 @/ Q2 o. _$ x2 }
1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。
7 Q9 A7 L: P( D/ j; S3 s2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。% {4 p; L  l7 r5 P5 V5 |
3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。
7 A3 b1 O8 j$ m4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。6 @" D, L% ^1 Q3 B2 V
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超喜欢吃的，不过都是妈妈做的，自己一直不敢尝试啊，改天要鼓起勇气亲自试试了

难得的是颜色极其漂亮，这种厚重的颜色不知道是哪一种香料起的作用。

有点费神费时哦，不过楼主的成菜，确实很吸引人。
9 W& L1 ?8 b7 ?) p; @我们这个地方，有好多卖卤菜的小店，所以这类的菜，在外面买的多，自己家里做得少。' r" \8 S  j# J: i
但家里做的，确实更放心，特别是家里还有小朋友或者老人家的话，自己做，品质，口味都更有保证。) D2 E5 U- g4 t8 w$ ^) b" M. Y
多谢楼主分享，收藏了，以后有机会的时候尝试。

不错，图文并茂，操作性强，楼主还真是个有心人啊

不错，就是看着好麻烦...做这么一道菜的准备还有所要的功夫还真是多啊...如果不是老饕估计现在没有多少人喜欢这样在自家里这样麻烦了

五香牛肉是很多人都喜欢吃的，不知怎么图片看不见了？

有图比文字说明好多了，这个菜一定很好吃。

自己曾经做个一次酱牛肉 可是肉没买好啊  有点嚼不烂  下次按楼主的方法再试试

这道酱牛肉应该算凉菜吧 如果热着吃肯定不好吃