·操　　作:. o9 v! \4 H) O7 U
1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。 & a. c) i/ [6 Q% b3 k

9 v2 t7 O  ^5 S1 y/ j6 [4 K. a% R
2、锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变白。' w& T/ J0 Q8 \. I# A
  Y" ~# ?& c% i9 m. |! |; [+ y' O
" U( j: K' `" B' X
3、将肉丝捞至锅边，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色。6 y/ s4 K6 K# d3 [5 |" D' y
( d+ r% x  J/ n. V% I' K) y
  R: l1 o" a, S: u- o
4、再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后，和肉丝一起铲匀。% L  L$ X1 B; i  h% q
1 }; F* o3 S9 ^7 L. ]& L* F
( j/ ?0 P3 Y3 L( Y4 q4 e$ ~0 Z5 P
5、勾芡后铲匀，起锅即成。/ L$ M4 S# m4 z" I  ?+ v4 R* e0 f

$ G! Z; l/ D, |+ i& K* x+ A/ c0 l4 P·营养价值: 猪肉 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不 是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红色- ^* l4 ~* v5 E4 n" S- J, q
木耳 - 黑木耳，又名木蛾、树鸡、云耳、耳子等，是生长在朽木上的一种食用菌，因其颜色淡褐、形似人耳，而得名。

“猪肉 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不 是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红色”0 u7 r4 R5 y0 o- r8 ]

1 r0 f% k# \3 w4 J5 D非常感谢  在世风日下的今天 此着儿可以防身呀. ?8 z8 |( u9 t2 h' [& {7 s

; y$ d! X7 z2 T[ 本帖最后由 hanfeizi 于 2007-3-4 03:32 PM 编辑 ]

鱼香肉丝这道菜早就听过,吃也不时吃一下,可是没你的好看.3 y2 P' L: E2 j" @8 q3 b7 W
还有一问,没有鱼为什么叫鱼香肉丝呢

这个菜也没鱼啊怎么叫鱼香肉丝呢

一直以来，鱼香肉丝都是我的最爱，也是个人评价一个餐馆饭菜水平的标准。看了楼主的鱼香肉丝，真的是很吸引人，能有这么详细的图文说明，可以好好自己练习一下了。

看上去型、色俱佳，估计味道也错不到哪里去。5 |1 Z3 i1 y4 H* b) k
支持一下。

                                                                

版主评語: btta

请注意回复的文字数量。

% v4 t0 o; C" C$ h
* ~1 u5 Y0 W. @7 g
喜欢,回家也学学
: e* ^. ]) g' e) {. y2 Q! |: K; J; J) d
[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-25 09:08 AM 编辑 ]

                                                                

版主评語: btta

请注意回复的文字数量。

% O( @) P  C3 r) s: M: B) ^! d$ O8 p& C$ n; R' g# ]+ n% g
不错,形色俱全!!. N  ^- C$ U& J2 ]9 R* z6 q
6 j' Z+ H4 v% e* s5 g2 w" n
[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-25 09:09 AM 编辑 ]

这个菜是相当经典的一道了，上学时三天不吃便无心读书

鱼香肉丝是川菜中比较见功力的菜一直想学习谢谢