腊汁肉相传在西安已有2000多年历史，始于春秋战国，当时被称为“寒肉”，历经演变如今成为著名的陕西小吃。







   西安小吃樊记腊汁肉是西安小吃的名牌食品，已有近百年历史。由于选料精、调料全、火功到，制作成的西安小吃樊记腊汁肉颜色红润、软烂酥香、久存不变，因而深受大家喜欢，一直享有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散”的美誉。做法：选用硬肌肉，



切成条子，洗净沥干，将肉放入锅中。肉皮朝上，摆放整齐，以陈汤淹没为度，再加上大香、桂皮、草果、胡椒等二十多种香料装入纱布袋放入锅中，然后上压一铁盖，使肉全部浸于腊汁汤里，用大火烧开后，转用文火焖煮，保持小开，并不断撇去浮沫。武汉小吃煮约几小时后，把肉翻过来，再用微火焖煮数小时即熟，捞出去骨便可食用.

肉夹馍在西安时没少吃，感觉还行，很管饱的，一般情况下吃一个，感觉就很撑了！

肉夹馍最好的一点就是肥而不腻，不能只夹瘦肉，要适当的夹点肥肉才更香

比起西安樊记腊汁肉夹馍 更喜欢吃 宁夏的羊肉 肉夹馍

这东西好 一点儿都不腻  老少皆宜  是不是你家开的店那  咱们过去可的优待呀

对面是还是比较感兴趣的 但是感觉这个馍的卖相不是那么吸引人

看着就非常诱人啊，我们这边到处都是秦镇米皮连锁，里面的腊汁肉白吉馍5元一个，吃着就非常过瘾。

肉料挺足的，饿的时候来一个，太诱人了，比汉堡可好吃多了。

老樊家的腊汁肉加馍绝对堪称西安的比吃小吃了，再配碗馄饨简直了咋咧。

肉夹馍主要是分量比较足，其他的味道之类的就免谈了。