主料：肥肠（不喜欢的不要说）
* v) _2 ?0 R7 {2 B9 [4 S% v3 R辅料：蚕豆
" W' k, D# N. w) f' k肥料：葱.姜和大量的蒜 豆瓣酱 酱油
: q3 [" I2 f. L& g2 [ ! m: u+ o' }; u, O5 v. K
5 q% C/ b6 n0 x; _

0 S: J; L' R8 ^7 j2 y7 b  N" O* n0 M8 m" b  G3 a* ^# ]: f! S$ B9 J
# e0 M) u! Q. a0 q
" v  I5 }0 \% |* c: H! u

, S; N6 V# L3 R- M) V+ `! ^3 m开工！！！
. f. F9 I: g$ z% f
" o8 H! u5 b* M& j6 q1，上面把大肠收拾干净..用盐搓洗至发白...一定要收拾干净!!!(手上的味用醋洗)
7 j( H- Y% N1 I4 l2 a! L; c
6 ?; g( P: L/ P' z5 E
' M1 K- s  [. a" q& @# c ; x7 T; ?8 u/ W& \* I  R, q5 u
2，下面锅里放水..把大肠过下水...头锅水不要...然后第二锅水.加料酒..煮大肠到快熟的时候.2 N$ q4 W: `! N2 }
( t7 W; N  O6 }8 i6 Y

+ V% O- Q; z( L0 \! b  P ( W; |- T, Q7 V2 I
3，捞出来..用凉水过一下..切成小段...+ B( H3 T# G, M- L* O( r
$ p8 A* S, g7 R. w' }+ g2 y% ^

& g+ x% w1 ?9 P# B & Y" H7 V6 U" K. y* \
4，锅里放油 放豆瓣酱和小料炒香,加俩莉花椒.2 v6 Q* i  B' Q. v! @

% K+ e+ ?' R0 Y
! H' u4 X4 R& T3 o" ?8 f/ M" j 3 D: {; V* Q: Q9 |
: }$ _% z( w7 }7 d3 J: ^# M
2 [8 T& c) m1 D4 x2 X
5，然后再把大肠放里面..搅拌均匀,接着放蚕豆（这张没拍好啊）
  X2 R1 C7 \* i) u% e " Z* @' x' m6 u
) [" O+ }: R! ^

4 r% Q# }9 _1 m1 `' v' L5 D/ S7 g6，加水..咕嘟至蚕豆面了的时候..就好拉(因为大肠提前弄的熟了.).时间大约在一小时左右.
% H3 M/ \. U) |% _4 l! y - d6 n% p! O& c6 {  f- N

0 E9 E' ?' d$ G+ p. w  | 9 t' T) _! W( Z- K3 |, s
要点:
6 u" @! V5 O/ m! d' Z一.忌放盐.理由:豆瓣酱和酱油的咸味.已经够了...这道菜咸了就不好吃拉..
6 m3 K/ t2 P$ K; v3 I" q二.忌放糖.理由:正宗的都不放糖.0 q0 i7 g2 }- F. J8 V" j- C
三.大肠一定要提前弄好..否则...蚕豆早融化在锅里了...

感觉不错，很真实的介绍，应该是属于原创吧，最后的提示很重要，谢谢。

非常好的方法,特别是忌放糖,这个是一般人做的时候都疏忽的问题.

明天上街去买原料来哦．好邺

谢谢楼主！还没试过用蚕豆的！

看着就来劲，口水哗哗地！