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烹制方法（三人份）　 # A# E- x* f4 v
材料：猪绞肉(350克)、菠菜(4棵) . A% [- M3 Y; c; l: D. @
　　腌料：鸡蛋清(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(2汤匙)、葱末(1汤匙)、姜末(半汤匙)、清水(5汤匙)
6 v0 L* {$ z% B0 R; o　　调料：盐(1汤匙)
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1 猪绞肉加入腌料拌匀，用筷子顺一个方向打至起胶，腌制30分钟；菠菜摘去老叶，洗净沥干水。 0 A0 C* Z3 K7 m4 ^

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6 k7 F5 O+ n8 G! F* v- I; f9 L) Z2 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入菠菜焯至菜叶变软，捞起过冷河，挤干水备用
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$ j0 k& E9 c  X2 H0 u9 b3 将飞水的菠菜切成末，倒入猪绞肉中搅拌均匀
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: e: X9 u! M7 ]$ h4 双手抹上油，一手抓适量肉泥挤出肉丸，一手用勺子挖出肉丸7 ?0 Y  b+ A0 F3 K7 ^6 s, \" `0 `1 F

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5 将挤好的肉丸排放至碟中备用
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8 b, _# C0 i9 B, T4 X% K+ h* V6 烧开半锅水，放入菠菜猪肉丸，加盖开大火清蒸10分钟
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# U& p4 k4 C% J3 y' Q) w4 P7 取出蒸熟的菠菜猪肉丸，倒掉碟中的汤汁，便可上桌& J  ]! v6 N4 `. K
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　　1、猪绞肉应选半肥瘦的，清蒸时猪油会渗出，使肉丸口感更为甘腴嫩滑。
& ~0 p3 H3 T3 F! g　　2、菠菜清洗和飞水时，都不要去根，不然菠菜会凌乱成团，不容易挤干水和切成末。
* [! a7 `# Z0 f. M$ d: b' X/ @5 N9 g( f　　3、让肉丸好吃的窍门：一要加生粉和蛋清腌制；二要用筷子顺一个方向搅打至起胶质；三腌制时要加入适量清水，使肉丸嫩滑多汁。
1 @9 s, r" j2 V　　4、猪绞肉腌制期间，要盖上一层保鲜膜，避免水分蒸发，造成肉丸干身变硬。
: l4 W; T. j% }% W- k* d　　5、挤肉丸前双手要抹油，既可避免猪绞肉粘手，还可让肉丸外型饱满光滑

谢谢楼主分享，一定好好学习！

卖相相当不错，楼主再接再厉

一直都是做菠菜丸子汤，现在知道菠菜和猪肉还可以这样做，一定要试试。

第一次知道菠菜和肉还可以这样做着吃  我明天就做下看看

不错很有创意，猪肉丸里面加入了菠菜，就是不知道味道怎么样，不过看起来还算可以，蒸出来的样子没有很难看，应该算不错的了，改天做一下试试，如果味道不错就记下来，以后可以做。

好像蛮复杂的，不知道加了菜的肉丸好不好吃，先收着

好东西阿，不错哦，好东西阿，不错哦，

好东西阿，不错哦，好东西阿，不错哦，

做法比较简单，食材也很容易买到，不知道口味怎样？