茄子是如何做出红烧鱼的感觉，调制好一碗合适的秘汁是关键。
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原料：紫茄子一个﹑香菜2根
8 u. t2 _: t+ R( Q. [5 `配料：蒜末﹑酱油﹑盐﹑鸡精﹑水淀粉﹑葱花﹑料酒﹑辣椒﹑白糖各适量。. f& S; Z1 h! f3 c

" f& O% S8 T* a! e茄子：具有清热止血，消肿止痛的功效，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。9 P* k; q+ ^6 L% E1 @) @) s2 H

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做法：! x5 P, Z/ J# E5 R7 |' W
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1.茄子洗净削去皮。
" x5 g7 O2 K' S; g2.从中间切开，一分为二。
& _" l/ B; u$ G/ ~6 \- [% ~2 u3.做出鱼的形状。$ F1 r9 |4 B) a6 Z
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4.用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛。
5 ]  A7 k# M, \  o6 A5.茄子鱼泡入水中，浸泡十分钟。. i, O' Y8 L, f7 L% P; O9 E
6.香菜洗净，切小段。5 G" u- `$ ~- U# F% W. P

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+ T6 ~( Y6 W9 `7.碗中放入酱油﹑白糖﹑鸡精﹑盐和料酒各适量，加水搅拌半碗汁备用。
( |$ N9 r& V/ M' F* D6 e8.茄子鱼从水中取出，拧净水分。2 s; O* [- A7 [1 Q
9.锅中放适量油烧温，茄子放油中开始炸。
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10.用小火慢慢炸，炸透后捞出来。  @1 b8 T6 ~, W1 H9 p) T+ K0 w, O$ o
11.锅内留少许油，放入大蒜﹑葱花和辣椒。
4 Q! s  i! K; t: s* d12.炒香后放入炸好的茄子鱼，倒入半碗调制好的汁。
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' ?' [/ `6 T9 s; p+ g; Y13.大火煮开，收汁。
% D& Y4 g2 Z+ U+ q1 D14.放入水淀粉，勾芡。
# S! p; U9 X6 E: a+ c15.关火，出锅撒上香菜即可享用。: Y; @8 `5 T& O/ c+ _0 B) N

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茄子鱼吃，很有素斋的感觉，不错，应该蛮香的～

很新颖的一道菜，用茄子做出来的味道应该能不错，东北人喜欢咸味重点，调汁的时候用点酱也可以吧

相当了不起的做法，有鱼的身影在里面 好像错觉啊

创意很好，素茄子吃了对身体也好，也想试试这种做法。

呵呵，茄子还可以这样吃呀，学习了，过两天得试试，最喜欢吃茄子，谢谢分享

这个看起来不错，不知道好吃吗？看来要试试。

看起来不错，仔细想来一下，如果把茄子造型弄成其他动物的话，那可以变成红烧XX了。

呵呵，好有创意喔！茄子鱼做得真的很逼真，可以算斋菜了，就是不知道能吃出鱼味吗

这个有点难度，不止要料弄得好，还要把茄子整的像鱼形的，没这本事