清水出芙蓉

配　　料: 蕃茄一个，去皮去籽后切成月形片；鸡蛋一个放适量盐打散成蛋液；香葱两棵，切碎
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操　　作:/ i; m/ a; W9 P# A0 w2 ~0 k# q, Z1 g' ~
1、锅置火上加一碗水，放入一匙盐、一大匙调和油，烧沸后倒入蕃茄片。  J; h6 L. T& Q* k! J0 w* H

4 Z5 E+ y, ?; X5 ]7 X+ Q2、烧沸后改小火，把盛蛋液的碗贴近汤面，轻轻地将蛋液倒入汤里（边倒边慢慢移动碗，不要倒入一个地方），倒完后约三秒钟时，用锅铲紧贴锅底把蛋铲离锅底。大约再过五秒钟，熄火。
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. K2 Z' Q' {8 w% b; c" H0 v3、起锅，装碗里后撒上葱碎。喜欢香油的人可以放一咖啡匙；喜欢味精的可放一咖啡匙。9 k3 ^  C- H, e, m% n* k4 ^