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[热菜] 盐水鸭腿。数点荷韵,一缕鸭味[5P]

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盐水鸭腿。数点荷韵,一缕鸭味[5P]


) k, S" X$ c- c" o  数点荷韵,一缕鸭味。盐水鸭腿" a) s4 H* i7 J" I0 ^; C! a

# A0 }" Y3 d! U  L0 k  每年此时
4 b8 @4 Q" c$ \! B+ M3 H* ^5 p& S( K! k, k- g! u
  无一不例外的挎着相机
7 O+ L* {; o- |. p/ l
3 \+ W: T" |$ o3 H  不追求技巧
1 o0 r9 d0 H0 e8 r2 U6 R; a+ i/ O$ _" Y- N, g
  可以完全没有艺术感
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  稚嫩地1 A2 P* y/ Q: S8 O( y! f

2 m* U( y6 Q& y+ x2 v# F6 `+ @  摄下满塘荷
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$ U. w" i6 _/ Z2 E6 t' M  风过
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0 Y8 J2 f5 W8 N2 I8 @" ^  摇曳了
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* K+ s9 C/ v: [5 u  一池心水( \% [2 c: m4 y. ^  A
3 ~: N0 ]- t6 q, U
  散开的涟漪
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2 w( s2 o7 r, e" ?  宁静致远1 a) R5 j# y2 `) ^9 ~" x5 q
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  【盐水鸭腿】4 d5 s7 `" |% F2 _. o

  B2 I- f* Z. }  原料:鸭腿2只、花椒30粒、海盐适量、八角2瓣、姜3片、料酒2大匙
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& l& w5 i! A0 i7 O8 U5 W; f  做法:
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  1、鸭腿洗净沥干水分* A; V  |8 {1 M; Q

6 c9 Q7 }" Z0 j. E/ q  2、花椒与海盐入在铁锅里炒一下,直至能闻到香味
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  3、趁热将花椒盐抹在鸭腿上,使劲地反复地擦拭
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: A4 n8 L+ v" x1 Q$ ]  4、盖上保鲜膜,入冰箱冷藏二天% M8 ~  x. C+ Z9 f

. }3 C2 X2 c1 \4 m) z5 f+ b5 p1 a  5、鸭腿冲洗掉盐分,锅里加水煮开去浮沫,加入姜片、八角和料酒,小火煮10分钟,捞出冲凉后煮10分钟,再捞出冲凉后煮沸关火,浸泡至凉
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" A+ E- Y. Q, d% s  L  6、凉后取出斩件
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  Tips:, ^1 U4 a8 m2 Q

* A$ `6 w# @4 v9 V/ I" H9 {  1、可以用整鸭来替代
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8 J8 m+ F& R7 _) |) b  2、可以用普通的盐,炒的时候火不能大  R5 ~0 b2 B% B$ g5 i
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  3、花椒盐擦拭完后需要抖落掉大部分,否则腌制后会很咸/ Q8 W4 n  ^" @8 `4 m7 T$ b' u  [
& t6 {, \) s  L, \5 {/ U
  4、冷藏的过程中需要将鸭渗出的水分倒掉
7 m! G' u7 Z1 L/ j& _+ G. L4 N  P6 q& N' c$ Z& Y
  5、反复冲凉是为了使鸭皮紧实,用余温泡熟而不是煮熟3 h8 R3 e2 K2 D' p4 R
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  6、凉后切段才能使鸭肉整齐

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感觉不错。可以试着做一下。不知道会不会很好

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看着色泽不错,再加上楼主配上的诗情画意,很能引起胃口的,但我不太喜欢吃鸭

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这菜看上去可真不错,楼主一定是个美厨了!

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鸭子性凉   夏天吃可以消暑    确实是好东西    谢谢楼主分享
本帖最近评分记录
  • allendong 金币 -5 回复禁忌语句,请阅读版规 2011-9-14 10:07

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承装的器物很漂亮,蓝花瓷?有点喧兵夺主的味道哦,没看到荷叶相伴呀!

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请问楼主,吃的时候一定要看着荷叶才会有快感吗?

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虽然是肉,但是这样整治出来应该不会觉得油腻。

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盐锔的东西对我没什么吸引力,不过楼主的描述很到位,下次试试也行吧

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开始还以为要弄点荷叶来做的呢。这个菜做冷菜来吃非常不错啊,卖相好,自己做也不麻烦。

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