
) k, S" X$ c- c" o 数点荷韵,一缕鸭味。盐水鸭腿" a) s4 H* i7 J" I0 ^; C! a
# A0 }" Y3 d! U L0 k 每年此时
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无一不例外的挎着相机
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3 \+ W: T" |$ o3 H 不追求技巧
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可以完全没有艺术感
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稚嫩地
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2 m* U( y6 Q& y+ x2 v# F6 `+ @ 摄下满塘荷
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$ U. w" i6 _/ Z2 E6 t' M 风过
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0 Y8 J2 f5 W8 N2 I8 @" ^ 摇曳了
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* K+ s9 C/ v: [5 u 一池心水
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散开的涟漪
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2 w( s2 o7 r, e" ? 宁静致远
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【盐水鸭腿】4 d5 s7 `" |% F2 _. o
B2 I- f* Z. } 原料:鸭腿2只、花椒30粒、海盐适量、八角2瓣、姜3片、料酒2大匙
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& l& w5 i! A0 i7 O8 U5 W; f 做法:
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1、鸭腿洗净沥干水分
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6 c9 Q7 }" Z0 j. E/ q 2、花椒与海盐入在铁锅里炒一下,直至能闻到香味
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3、趁热将花椒盐抹在鸭腿上,使劲地反复地擦拭
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: A4 n8 L+ v" x1 Q$ ] 4、盖上保鲜膜,入冰箱冷藏二天
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. }3 C2 X2 c1 \4 m) z5 f+ b5 p1 a 5、鸭腿冲洗掉盐分,锅里加水煮开去浮沫,加入姜片、八角和料酒,小火煮10分钟,捞出冲凉后煮10分钟,再捞出冲凉后煮沸关火,浸泡至凉
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" A+ E- Y. Q, d% s L 6、凉后取出斩件
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Tips:, ^1 U4 a8 m2 Q
* A$ `6 w# @4 v9 V/ I" H9 { 1、可以用整鸭来替代
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8 J8 m+ F& R7 _) |) b 2、可以用普通的盐,炒的时候火不能大
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3、花椒盐擦拭完后需要抖落掉大部分,否则腌制后会很咸
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4、冷藏的过程中需要将鸭渗出的水分倒掉
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5、反复冲凉是为了使鸭皮紧实,用余温泡熟而不是煮熟
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6、凉后切段才能使鸭肉整齐