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原料：新鲜带鱼  生姜  酱油  料酒  盐  葱  鸡精
; Q' Y4 S7 d# ]6 A; o做法：
* g) Z$ n0 e7 M; ~3 T7 N$ _# s1.用剪刀把鱼肚剪开，取出内脏，然后取出头部的鱼鳃，里面清洗干净。外面水稍微冲一下就好，不要去鱼鳞哈！6 i' r9 c, I, ~* l5 V2 P
2.把带鱼切断。4 j' `% D$ `% Q3 }4 h) b# Y

8 r6 ]) Y1 U% ]+ N3.热锅，放入色拉油。然后煸炒生姜丝。; v9 m( K7 Y+ n4 P  z$ r# g8 E

( I) K8 o1 f9 O& ^. u1 m4. 放入带鱼块，开小火煎。
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$ C$ I7 r$ ]" B0 \: h* [2 x8 W5.先放入酱油。
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6. 然后是料酒。$ p6 n8 l' [; P& O  u
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7.接着放一小勺白糖。
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8.大火煮开后放入鸡精和切好的葱花就可以关火了。
: H' P: Y: F8 C+ K7 S  }5 o出锅装盘。说实话，我一个人都可以把整盘吃下哈！
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红烧带鱼的时候不能加太多糖，不然那鱼香味就减少太多了。

带鱼是我的最爱，我很喜欢油炸带鱼。。。

红烧带鱼我最爱吃了。这道菜还可以放一点豆瓣酱，味道会更好

带鱼不需要翻炒吗 还有解冻的带鱼可以吗 唉 冰箱里的带鱼冻了都两年了

直接用油炸会不会粘锅啊，我做出来怎么都碎掉了

不能翻炒的，翻炒就会烂，尽可能少翻动。一面焦得差不多，可以用筷子夹翻一面。但是要少翻。

少翻动。如果会糊的话，可以先用姜在锅上刷一下。或者带鱼包点生粉。

色泽看起来不错，在刀鱼切段前，可以在刀鱼上切斜刀深度见刀鱼中骨，这样可以更加入味。纯属个人经验。

我很仔细的看了一遍( d. K1 e6 A4 o2 C9 F# Z9 P
楼主是不是漏掉了盐
* g* x  n7 K2 x+ |3 g- U: S还是说这道菜不用放盐？$ Y" M) G1 w. s# r1 Y: m
请指教