乡下亲戚的小孩送来一大兜螃蟹。个头还不小。做什么呢？清蒸怕腥，炸又怕不够脆，于是大着胆子做香辣蟹，没想到效果是一样的好。# f4 A/ n4 s1 L$ d
   
- x* i2 V3 S7 J: b2 `调味料准备：姜，蒜，五香料（少许），大葱，花椒粒，干辣椒，面酱，辣椒酱，香菜，料酒，白糖……8 ?" Q: }: \  E' i
- G6 T; ?' Y7 }7 Y5 b: t: B2 X; N

2 f. X5 _9 L. Z2 y4 v) @5 n
8 @. N; l8 d' j4 r" i8 I  t- m* J: d# {* W9 y; J
    做法：步骤一，螃蟹整理完后撒些生粉。入油锅炸至变色捞出控油。
; a' V1 s7 e3 y: Q! ]# X5 P/ R
1 H  b& _' |: q5 K    步骤二，锅内留油，下姜，蒜，五香料（少许），大葱段，花椒粒，干辣椒入锅炸，香味出来后下面酱，辣椒酱炒。
5 y! Q2 w5 F8 C$ r: b3 ~  n5 k* b' V6 c: P
    0 U, G  J+ B# K0 ^& E: R
步骤三，倒螃蟹翻匀。倒料酒，多点没关系、等到香味四溢的时候，按自己需要放盐和糖，最后撒上香菜段就行了！由于螃蟹个头够大，所以吃起来也是有很多肉的！
, a% d4 Z( I' m* m, v7 g, n4 z/ f+ Z5 a5 I; x
    ( j9 _" t1 n7 Z* q$ ]/ M. _
PS:面酱的作用是增加调味料在螃蟹上的附着力，不知道其他食谱里有没有这一项，反正我今天是这样想的也这样做了，结果非常正确！实践出真理看来这句话是有道理滴～
( _  t! E  Y. k  F  L. a% }# D6 }; a* v
    单独一块小肉，多诱人!一口就吞下。
/ h: E) ?- k" I! Y6 A6 Q& V: Z- n  V5 T% R
[ 本帖最后由 sexers 于 2007-3-8 02:30 PM 编辑 ]

从小在海边长大，从没吃过楼主这种做法的螃蟹。  ^. _9 P( }) a
光是看，我就能喝它半斤。:s_13:

看到了都流口水了,

这是龙虾,哪是螃蟹啊

香辣蟹 我的最爱 感谢楼主

我还没吃过蟹肉呢，你还最喜欢了

我吃过湖北的香辣蟹,好吃.就是七子蟹,很多地方有吧?

这做法得试一试.今天就去买点.我喜欢辣

我们这儿有专门吃香辣蟹的饭店  味道真的很不错  但是有点贵9 ]6 n, \1 x, p6 z
2 G$ r# g2 g: i; k4 E  n
不知道自己做的如何  改天试一试