前几天发了一些菜式，有些朋友表示喜欢，有些朋友怀疑是否好吃，没关系，正所谓萝卜青菜各有所爱。今天给大家发一个极品红烧红酒鸭，真是下酒的极品菜啊。不过也提醒大家也要多吃青菜，别光顾吃大鱼大肉，弄得现在和我一样，脂肪肝，什么肉菜都不能吃。哎。废话不多说了，上菜。" e: @& J# v  ~( @" L1 \
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   一直认为，吃是一件非常幸福的事情。如何搭配食物将它的美味发挥得淋漓尽致，是众多“好吃”者所追求的。夏天可以多吃鸭肉，很多人都知道，因为现代医学认为，鸭肉具有高蛋白低脂肪的优点，含Ｂ族维生素和维生素Ｅ比较多的肉类，且钾、铁、铜、锌等元素都较丰富，民间有“大暑老鸭胜补药”的说法。 " h$ I1 P5 V* X/ M
    但是做鸭肉除了经典的烤鸭,红烧鸭,难道就没有别的创意做法?苦思冥想之下，忽然灵光一闪——不是有一道菜叫“啤酒鸭”么，既然啤酒能用来煮鸭子，红酒行不行呢？家里还有两瓶红酒，一瓶还是过年的时候喝剩的，扔掉实在可惜啊，不如就拿来做鸭肉吧！还有陈皮开胃助消化啊,陈皮也是一枚中药，其实就是晒干的桔子皮。 - u$ x- U! x! V3 m" U6 n7 q# M- `" Q
    那么陈皮，顾名思义，是越陈越好吗？答案是肯定的，陈皮放置的时间越久，其药效越强，陈皮也因陈而得名。传统的中医里，3年之内的一律称为果皮，3年以上的才叫陈皮，而且陈皮以时间越长越昂贵。民间甚至有“一两陈皮一两金”的说法。
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食材：鸭肉  青红椒$ r5 Q! {% ?5 V, `8 b8 v  E$ r6 L
调料：红酒  橄榄油  酱油  冰糖
4 s0 X! d; L0 ~& A( O做法：+ Z2 t# p* H& o4 ]- j8 M. k1 Y
7.鸭子清洗干净；( P2 ~  H5 J. e
8.把鸭子剁成小块；. e: z1 ^! R+ {* F2 \/ U
9.锅中加水烧开；
* q$ y: J+ Q8 g  o10.加入切好的鸭肉焯水；
' d+ z6 ]0 C( C6 V- u5 U  ^1 L11.鸭肉颜色变白就可以拿出；
2 ?  k6 n1 z$ ^' `! _! x' l2 r12.在水里重新冲洗干净；% z; ?" S' G1 N( O" Q! N, @# P

2 Q, P2 W/ K9 X+ a0 o13.热锅加入少许橄榄油；  O; \! m3 _8 N! r6 X
14.加入焯好水的鸭肉翻炒；6 i7 J* Q5 F, y+ I6 B6 |/ _6 Y; u
15.加入生姜片；
; l8 r4 V- {% d" j9 }16.加入桂皮和八角；
; T7 @" e" L6 q3 J% _: W17.加入花椒；' O$ u- d" a1 R3 R0 b3 T( p: V
18.加入香叶；) t0 o% L# V8 B, k: w/ Z
19.加入酱油；
: y1 T% Y' n- R! \5 U3 r# n20.再翻炒一下，让鸭肉上色；
+ [8 v; |* `7 H5 D( ]- r7 Q: d* E21.加入半瓶红酒没过鸭肉；; M: a8 M, s" u9 U4 F
22.加入陈皮,小火煮30分钟；
1 j0 m0 G* i/ F+ t23.30分钟后再加入冰糖；" S4 L' C- u  |+ T( N
24.继续小火煮10分钟到汁水收的差不多放入青红椒翻炒一下就可以出锅了。4 i. }- e: `, C+ k& {" Q

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2 i  P" T3 a" U1 k2 g1 R3 d鸭肉香味浓郁，送饭下酒都很合适。
3 Z" z( H  A: ~$ F4 C! v$ x4 M要点提醒：
5 U- j9 f0 }- p& E) ~1.鸭肉有腥味，最好事先要焯水；. o0 ~9 H# M/ F0 ~& Q% n: x
2.那些香料如果你不能配全，可以选择其中几样，对整体口感不会影响很大；. S! ?) ^* }. R/ c
3.在煮鸭肉之前，要煸炒一下，可以去除里面多余的水分；
0 H; ?1 T% F& q$ a1 C4.既然是红酒鸭，除了加必要的调料，是不用放一点水的，只放葡萄酒，你可以选择红葡萄酒或者白葡萄酒，当然葡萄酒的品质自然是越高级越好，如果你不喝酒，用高级的也无所谓；
/ D( I0 T' ~( M) a+ u+ g8 Y; _" G5.小火煮半个小时后锅中红酒大概还剩三分之一，这时再加入冰糖；% W4 H" G) E) Z
6.收汁时要记得不停翻炒，否则容易糊锅。! [- B, J; t: P# E5 y; k) T7 Z
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看了最后的要点提醒才知道，原来做鸭子有这么多要注意的地方，难怪以前做的不好吃

这样做鸭子还是头一回，等有时间一定亲自试一试，但我感觉名字有点咬嘴，不如叫《红烧一品鸭》或者叫《红酒鸭身煲》

呵呵 做出来的颜色有些重了吧# y  ^5 T+ V( f) ]0 r
平常就是吃馋嘴鸭 烤鸭 这个没吃过# u; w4 `  L8 ?' m0 P# i
试着自己做做

鸭肉有股膻味很难去除，搞不好就难吃的要命，不知道按楼主所说能做好嘛，试试吧。

图片2标记的是什么调料啊？陈皮吗？年份越久的越好吗？

原来是这样子的啊，觉得还好步骤不是很难，咱也做回鸭子哈哈！怪怪的！

看到图片就非常的有胃口哦，等有空的时候也按你的方法尝试自己做做，名字其实就叫红酒鸭更简单，就和啤酒鸭一样吧

嘎嘎 明天点餐考虑点这个 不错的

这个食材家里倒是都能有，就是这红酒没有，还有就是这红酒一定是要用干红吗？