- i: Y: R  Y4 R5 I  ?, t+ D$ n4 O
- Z, \. V$ ?  k9 |8 f6 W" a- [
      酱鸭是杭州的一道菜，酱香味浓，回味无穷，以前在杭州生活那几年，我基本每天都要去买半只回来边看电视边啃鸭子，对于啃这类东西，只要一吃，就很难停下来，有点不吃完不罢休的感觉，酱鸭作为凉菜空口吃比较合适，我比较喜欢这种做法的鸭子，不仅入味，还完全没有了鸭子的油腻和腥味，连皮带肉一起落肚，吃起来有种很爽快的感觉，今天做酱鸭，我们先让鸭子飞一会。。。。。。
, N7 D: X/ v5 w# O6 F: x3 l; R% Y, q8 h8 `
原料：鸭腿  桂皮 八角 葱 姜冰糖 生抽 老抽 料酒
1 A) g8 j7 J5 b  u7 V' `5 y6 V
# p2 O+ \- h6 X' P- O( }5 e " o9 w/ Q+ \5 g

7 R+ D& D  @* Z  U: B* a" T      把鸭子入水焯一下，洗净，热锅入油八分热时，放葱姜煸香，把鴨子两面煎成金黃色，另找一个锅，锅中放入葱姜，八角，桂皮，倒入料酒和生抽，老抽，少许盐和冰糖，水，盖上锅盖，大火烧开，小火继续焖，焖至鸭肉松软时，转为大火，把汁反复向鸭身上浇，到颜色呈暗红色时就可以出锅了！（如果喜欢吃点带辣味的朋友，可以加几个干的红辣椒进去，这样鸭肉就会带一些辣味）
; V" D# Z. e: F( }9 ^$ v( G% [# w4 [/ b& t
0 K+ @  d6 O, Y; |) x3 g

* x" L) \0 p, u* B0 F( w# S+ L8 K酱鸭的特点：芳香油润，咸中带鲜，富有回去味。 / O8 L4 s/ w! h, v; l5 L( W  {5 g
& ]2 d, t- {7 _( v0 F5 X, Y* J
  G& t/ S+ S4 v2 z) ]: e1 }
2 P* R- Q2 m6 {8 ~/ |  [" _) ~

) `; a5 c: X) i; Z* H9 Y5 s- H% z! |) K3 t

看着非常有食欲，非常感谢改天做下试试口味怎么样

说实话吃鸭子还是南京桂花盐水鸭好吃，但换个口味还是可以试试的。

看着都好吃，不过我在北方做了好几次鸭子都很难吃，肉咬不动好橡皮筋一般不知是什么原因？

这个鸭子的做法可真是简练啊！
; G+ |7 X. K- }8 n7 G不过后面入味过程可需要相当长的时间啊！. E. O9 }; n* F6 j
而且香辛料要比较重，新鲜鸭太腥了

勾引起了我的食欲，看上去好美味啊，不过我也吃过一次冷得时候有些咬不动！

这鸭肉看上去很饱满,好有诱惑力啊,真想狠狠的啃一口啊

做这道菜的时候可以再放几根大葱段，这样又能增加菜的香味又能减少油腻感。

这种鸭子最近都是在外面买回来的，感觉一般吧，看着还不错。

就是先煮熟再油过皮吗？这个做法好像做过，但是没有做出这样的效果，得练练啊