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小 发表于 2011-8-26 14:46 只看该作者
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绝对原创红烧肉炖咸鱼[16P+1P验证]
. i( `4 ^) l6 c( i0 q6 ?0 {主料:咸鱼一条 五花肉1000克
" J3 c: @/ }. i/ U; g# b% R u) w- g* m1 u$ B
配料:海事结 豆皮扣$ G! q, v* ~' t1 Q
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调料:葱姜切段 味精 鸡精 生抽 花椒 大料 桂皮 干辣椒 草果 砂仁
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' [8 u# p4 e1 o2 k) K; g0 Z制做方法:
+ w8 r t2 _# k% W1.先将豆扣和海带结用温水泡开,咸鱼泡半天,因为咸鱼太咸(呵呵有点废话)., i2 z" W1 u% {" }6 p$ M( A
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2.将肉切成见方的块.
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% o* k$ p9 z0 X; z O' R5 S# H, W3.鱼也切成块.) ]- Y- a4 u' ~! L7 j) O1 @$ v
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8 e2 y% D/ K6 I5 X/ p9 D1 d4.肉氽一下水,氽透去血水.
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2 _. t" `: |1 z. X! j5.将鱼和肉用油炸成金黄色.
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3 q: x& B$ ]( \3 g3 Y6.这是备好的调料.
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7.将花椒放入油锅炸好打出来.
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8.放入干辣椒香料炸香.
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) z1 ?. u, @3 B9.在放入鱼和肉小火煸炒,放少许老抽上色.加入盐,味精,鸡精./ Q& J/ j, O0 C6 D/ s5 O
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10.炒香后加水放入高压锅压12分钟.
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11.压好后倒在锅里,放入海带结和豆扣,加少许高汤,没高汤的加白水也行,呵呵一般家也没有人用鸡和棒骨炖高汤的.1 g- \' Y [. W: t8 H
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3 R) s5 h R. D12.加汤后加盖,小火慢慢炖直到把汤汁收快干为止.
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% N6 O" H3 p* U4 b" w我这没盖就用盆盖上吧,就地取材.
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最后出锅,撒上点小葱苿就OK了哟.
1 k9 i- g. Z! v r: H这菜适合口重的人,因为偏咸点,口味有红烧肉和咸鱼的共同香味微辣很下饭,不过我喜欢搞上两瓶北京燕京冰啤酒.哈哈喝完睡得香呀,兄弟们有兴趣的做一做试试吧,记得支持我一下哟,发帖不易呀,不过很开心和大家交流.
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' _* l5 w" X6 c* ]! O, r[ 本帖最后由 王勇023 于 2011-8-27 08:44 编辑 ]
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