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, {9 V& Z8 k! V# {- z0 l4 P  S, d/ O　　闷煞人的酷暑，饮食上总觉得胃口难开，最舒心的就是喝上一碗粥，补充水分，亦能果腹。
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　　酱菜、小咸鱼、豆腐乳、花生米、辣白菜、应季炝拌菜，都是平常百姓家常吃的佐粥小菜。但因地域不同，口味也呈现不同，或偏甜或重盐或清爽微酸。现在小编就将网罗到的天南地北的佐粥菜肴与大家一同分享。让大家共度一个舒心的夏天。 - A0 B" O# _/ f# C* ^2 M
指引：7 K6 l. Y9 W$ h5 W2 W
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1、佐粥开胃菜——梅子花生
' f* K. x$ s& C% G4 f( e5 h+ R. c2、佐粥的香口小菜——孜然香爆豆皮 / X& n  |7 p$ e) _! O' _
3、家常佐粥小菜——西芹炒香干   ?) g2 Q8 I# r' ~' K3 |
4、时令小菜——辣椒萝卜干炒毛豆
  `1 k( [% X/ u& b5、佐粥小菜---包瓜炒蛋 - E& Q* B5 a  b" H  T: j% G3 M
6、开胃佐料——香辣腐乳
+ O  ~2 ^" u6 n# ^( x* d: J9 ^7、佐粥爽口小菜——韩式白菜
8 U7 V- l2 D3 c# m8、潮汕佐粥小菜——贡菜
  o% l3 A$ U" D$ L9 y; C7 H9、白粥的好搭档——肉燥小菜, K/ |! }2 |  `9 F  Z9 w$ O. p7 _
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【梅子花生】, `. K5 E6 [, {2 N! q
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这道小菜，酸酸甜甜的很开胃，适合炎热的夏天，吹着风。很幸福的生活。
+ A/ C& {9 s) ~! E1 r; D# A制作方法：8 H& P& `1 S# d: {

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3 Y0 X! @# p1 U! d【孜然香爆豆皮】) g5 Z& K% B8 m7 p; M" {! @

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最喜欢烧烤味的豆干，喜欢孜然的香味。
( W2 \3 D& w3 h* r6 ~3 D制作方法：: ?- `: A' B$ p0 M8 M

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0 l0 Q. r! r0 ]& y5 V材料：0 |5 q* _% [- e, C
豆皮（切丝）、香菜段、姜丝、葱丝、蒜粒、孜然颗粒、辣椒面、花椒面、食用油、盐、味精、香油
1 r5 Y: c. ]0 f1 A, b9 t& a制作步骤：% G# H, R1 ~  O' N
1、锅里热油，爆香葱姜蒜和孜然颗粒。5 o5 W. c1 H1 [: j* o9 }
2、倒入豆皮丝爆炒，加盐，味精，辣椒面，花椒面调正味，翻炒均匀。
; [. g5 q, B1 `0 v+ Y3、加香菜段，调入香油，快速翻炒均匀就出锅~！
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+ W4 r- L' K$ o& {" I6 N* l) z【西芹炒香干】) i) O* f( W0 R9 X, ~) J

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( D. Y$ h  a4 e3 g; ]( {- C　　这是一道最家常的菜，这是一道快手小炒，但却也是一道营养极高下饭的清淡小菜，就着它，搭配上一份白粥，是极润口的。怎样？你也试试？% M$ t. H* f0 {7 L! U5 ~3 K, _
材料：香干 芹菜 蒜 小辣椒/ j$ K2 T/ v5 p6 n( e/ B3 u! S, j
制作方法：
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做法：( v- b" c" E0 g1 y
1.蒜剁成末，辣椒切成小颗粒，香干切成薄薄的条状，芹菜去掉老皮改斜刀切2 n. `: g8 @5 J: Z3 W2 [
2.锅内入油爆香蒜末，放入辣椒粒
) s! Y# s. g5 w; ?( w3.加入香干翻炒，加点水，然后放入芹菜翻炒均匀
& e5 w, v7 `$ v9 l! Q: K4.加入盐，生抽，鸡精，香油拌匀即可
7 L1 h8 X2 w* x! C' b! z4 Y小提示：
2 F8 Z4 L" h* T- K, E8 L: P7 K1.香干比较干，所以在炒时候可以适当的加点水，但不能太多
5 }9 H* R  ^- N1 p6 z2.芹菜要最后放，很容易熟，稍微翻炒均匀即可
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【辣椒萝卜干炒毛豆】
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　　夏天是吃毛豆的季节，北方常见的是盐水煮毛豆，而上海家里最常吃的是辣椒炒毛豆，萝卜干炒毛豆，又或者酱瓜炒毛豆，用来送稀饭或者白粥都非常的适合！$ c" \. P5 f0 i2 C0 J1 {
制作方法：" _- k  D# W. M3 B8 B7 x9 V

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做法：
0 V' J, s2 }3 x7 v7 Z1.萝卜干，辣椒切丁，毛豆剥出豆仁.
/ X' |  @+ t% o" u7 X) P2.起油锅，下萝卜干煸炒。炒出香味后，下一点点砂糖中和咸味，然后下辣椒煸炒，辣味出来后，再下毛豆一起煸炒，同时加盐和味精调味，炒至整体混合均匀，毛豆完全炒熟即可。
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【包瓜炒蛋】: ^2 h; q) w  Z3 o6 g2 ^0 ?
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　　包瓜是江南酱菜的一种。将秋末不熟的甜瓜，开一方孔，取出籽、瓤，填满花生米、石花菜、苤蓝丁等，再将开孔切下之瓜皮，放回原处，用竹签管牢，放入酱中腌成。
# [" L: x! t3 k0 G' @& ?  D制作方法：
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* g0 ]0 P: {: }9 q) W/ O4 `, f0 \材料：包瓜一个，鸡蛋两个，香葱一小撮! o2 {6 B- b9 g2 Z% n2 e4 e
做法：包瓜洗干净，一切二，去籽后，剁剁碎，挤一挤，鸡蛋打散，炒咸菜要多放点油才好吃，油烧热后倒入蛋液，迅速打散后，放入包瓜， 大火，颠勺翻炒，炒透以后撒上葱花，即可。不用放其他任何调料
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7 @) Z1 T+ V* u" s1 j2 F/ n2 q- Y, E【香辣腐乳】
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　　腐乳是我们生活中常吃的小菜。某天突然想，不如自制腐乳吧，在网上查了方子，于是兴冲冲的买了2块豆腐，开工！腌制等待的过程是漫长的，但是就是这个过程，颇为有趣。% Y: M, t$ b3 F8 D) a8 R7 J
　　做出的效果非常让人欣喜，比买的更好吃，因为更符合自己的咸淡口味，鲜美很回味。 " N. ?) P  t; Z
自制腐乳：
+ h2 |: z! L# S: P0 R7 y1）豆腐一块切成小块，在盒子里铺上几层报纸，放上保鲜膜，放上豆腐后留少许空隙，放在室外使其长毛8 [$ n7 N9 y' _! k
2）当看到豆腐块上有了一层淡粉色或是淡白色的绒毛即可$ G6 a5 e; y' `
3）调料可以选自己喜欢的，我放的是：辣椒粉，鸡精，五香粉，盐，糖，酱油，料酒调开，调料汁可以多一些。一碗调料，一碗高度数的白酒，把豆腐蘸了白酒再蘸调料，然后码放在瓶子里，多余的调料汁一起倒进去，再腌制3天左右即可。
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6 M; F/ m2 {$ V% d; i% }* }/ o小贴士：
/ c* \* Q: ?; b* I1）更正宗的做法是用稻草包裹豆腐发酵长毛，但是找不到稻草的话可以用这样简易的做法。豆腐长毛的时间因天气温度湿度而有不同，我就发酵了快一个月才见到满意的“毛”，在网上看到别人制作，有些10天左右即可。所以多观察豆腐的情况吧。
7 m/ U4 e7 P$ l8 \' t2）垫纸的目的是为了吸取水分，豆腐会出很多水。/ I2 U# @7 T1 R, Q9 m) B" Q
3）嫩豆腐和老豆腐我都试做了一些，感觉差不多。
: h/ i% g; [) e  n3 J. J6 [4）蘸白酒是为了消毒增香。: @9 I0 v8 H# `3 a- I3 M
5）调料不是一定的，做出自己的味道，可以选择自己喜欢的调味。
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$ x. e2 C- I6 Q2 {# V  g【韩式白菜】 1 U9 {. }" t2 n1 w$ H  }% T

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　　陪在父母身边，有机会可以做点小菜孝敬老人家，也是一种幸福。纯正的辣白菜是要发酵的，成品比较韧，对老妈来讲，口感不如我做的。做菜嘛，不论好坏，关键是吃的人喜欢就好。所以，每次老妈提出要我做这菜的时候，我总是乐的P颠P颠的。
" G0 l# P1 D  G& _2 `　　做法很简单，也不需要等很久。
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材料：大白菜1颗，葱2只，蒜1头，姜半只，辣椒粉1杯，鱼露2大匙，糖2大匙，盐少许，苹果半只
1 B* R: z- L2 v: V* }7 n1 W5 U8 p; L做法：1.白菜洗净，切片或粗丝。
5 _# [+ P" O8 g6 m6 v2.葱，蒜，姜打碎成泥，加辣椒粉，鱼露，糖，盐混合成酱，也可加入少许韩国辣椒酱
& y9 M  N6 V; e7 P( m& U3.苹果切成细丝，和白菜一起倒入酱中
: W, X8 d( J: _4.揉拌均匀，即可食用。放在大盆中，上盖保鲜膜，置于冰箱冷藏室中，8小时后食用味道更佳。- t8 q, x: Z- |1 h; f+ m$ G
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【贡菜】
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　　贡菜之所谓称为“贡”，主要有两种说法，一是因其制作讲究，味道独特，风味殊佳，可作“贡品”；二是说“贡”是潮汕的一种腌制方法，如贡腐、贡豉等。; L7 J* L9 N: z- d: g

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2 M. V# E' g8 S材料 ： 肉糜，油葱酥，香菇丝，虾米切末，辣椒末，洋葱末，蒜蓉。2 w  r8 L3 `5 [- @) z* g) P& c
调味料 ： （1）麻油，沙拉油，酱油，冰糖，米酒，味精，（2）清水。
* ~0 x4 w# u# D9 W- O6 Q7 J做法 ： 麻油，沙拉油各一大匙烧热，放进虾米末，蒜蓉，辣椒末，油葱酥以小火拌炒吃香气溢出，加入肉糜，香菇丝，洋葱末，所有调味料（1）拌炒均匀，注入两饭碗清水，转旺火烧开，煮10分钟后倒入砂锅里，以中火焖煮至汤汁浓稠即可。
5 D: x- {/ I. o肉燥用途广泛，捞饭，拌面，送粥，浇头，随意发挥……

小吃花样繁多，酸辣甜口味俱全，此乃平常百姓家常小菜；楼主辛苦了！

一下子看到这么多的小菜，顿时感觉饿了，这些菜的做法不复杂，但是非常可口，在空闲的时候，值得做做！非常好！

大热天吃点小菜  降降火  不错- \/ |: }! J) X8 u
不过估计热不了几天了

有两道豆腐干的菜，感觉孜然香爆豆皮应该更好吃一些。

很适合早餐的小吃，品种很多都是家常的做法，很实惠，支持下。

感觉梅子花生会挺好吃的，准备自己动手鸟...

我们这里比较多的就是豆腐乳和贡菜,毛豆一般拿来煮汤

看得直流口水，真想马上动手，尤其那道大白菜，真是色香味形俱佳，堪称经典！

清淡而不失风味  正点  极品