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小 发表于 2011-9-2 20:53 只看该作者
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[原创]酱大棒骨[20P+1P]
制做过程:
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原料:大棒骨3斤 花椒 大料 桂皮 干辣椒 白芷 香叶 草果 葱姜段 味精 鸡精 盐 少许白糖.. A! I5 P7 Z; I) |2 m
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1.买大棒骨的时候选带点肉的.2 a% P# I2 a$ g! e- c* P) l
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& _) o* [* {) T* r$ k* O2.用开水焯一下水,一定要将血水焯净.不然炖的时候会出很多沸沫.3 ~# Y1 a9 M% m8 O8 a0 x& S- z0 I
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3.捞出来从中间敲断.用清水洗干净.
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' P! Q2 D! z+ ^( {4 I5 w% Q$ c% V4.高压锅烧一锅白水.8 v7 |# E4 k8 b: K2 {+ U3 l' g% q6 m: U
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5.加入老抽把汤调成红色.加入味精鸡精盐少许白糖.
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3 O4 C! `, [3 A# J6.把棒骨放进调好的汤里面.
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1 N: B/ N! s6 a* m7.将所有调料和葱姜段放在一个布袋子里面.这样不容易弄得棒骨上全是调料看起来利索." J8 C5 Q' ]9 C0 p& [& q& G
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: B3 K* S8 \ d. j3 g8.高压锅盖上盖压20分钟.
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% v- K, `; N* B6 z: E2 l- X9.20分钟后打开盖就压好了,肉要看起来快要脱骨了为佳,有句老话叫:酥烂脱骨不失其形,所以不要炖得肉全掉了也不要太硬了那样很难啃.( x5 t& g5 x( [
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10.这样就可以出锅了哟.8 A! B3 v& Q0 U. u$ C5 M: t" j2 ~
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验证图: ?& N) E* o0 k
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1 m! M, J$ n1 R兄弟们这帖子我用了1个多小时才完成的还不加炖肉的时间哟,请你们多多点红心支持我哟,那样我就很有动力在接在励了哟.很高兴和大家在这互相交流.4 }! l! ?( N4 u9 {
2 D0 y- c" n( `7 V[ 本帖最后由 王勇023 于 2011-9-2 20:55 编辑 ]
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