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小 发表于 2011-9-8 22:59 只看该作者
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[原创] 油条 自用多年的秘方,倾情奉献[44P+2P]
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我自己研究出来的最佳配方,百试百灵,好多附近的人都知道我的油条霸道,有远处的朋友都慕名而来吃我炸的油条.也收了几个徒弟,呵呵在坛子里面就相互交流啊,可能还有高人也在坛里面,我也虚心请教啊.
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4 q! v# h$ n+ n7 v7 s' F L制做过程:
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原料:面粉1000克 矾28克 碱15克 盐10克 泡打粉13克 水725克 油2千500克
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1.这是可以称克数的称.
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- ^& S" b9 c2 J5 P6 Q* z2.将面粉称好装盆.
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3.这是矾 碱 盐 泡打粉.8 d% o/ _5 _1 U
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" O |# Y( b3 o" G. G3 A) `4.都按比例称好放在盆里面.* s( ?) H1 z9 s2 P
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5.然后另找盆称水.
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6.将称好的水加入矾 碱 盐 泡打粉的盆里搅拌均匀.
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9 ]( h# I5 h" M2 Q6 v3 z1 Y) _0 |7.将和好的水到进面粉里面.用手抓均匀.像图下所示:7 x7 m6 b9 x% v. ] E
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# K9 `5 V& a4 V* N0 z6 c0 z: ^8.抓均匀后改手法,用拳头揉,反复的揉和叠起来.4 ~, g$ c4 ^1 V. N3 d; K2 d, F
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9.每间隔半小时揉一次,共揉三次就可以装盘了,像下图.然后用保鲜膜封起来放入冰箱.放一个晚上.6 q8 [: e" d4 i
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) d8 k- J! n+ S* s7 {6 p10.第二天早晨取出平展到桌子上.静置20分钟后开始炸制.
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# `( F& }$ C' m, v8 x( |11.先切成长条在改成小条.
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12.然后两块两块的叠在地起.
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1 I9 N3 f+ D$ v) X; c13.用筷子从中间压一下.
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1 K+ q* A7 J) u1 |, |7 Q
& D0 J7 L! ^. H |' E- ^2 Q. l14.均匀拉开就可以放入油锅了,油温烧到7层热.6 v4 J% V; n2 u
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15.用筷子不停的翻动,越来越大.
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16.炸成金黄色就可以出锅了哟.; I' ?7 f8 Q+ s" i6 s
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) j* ^+ \( l1 ]; _9 p+ W. _7 R验证图:
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( h" F) [. c, j* P 兄弟们小弟发这帖整用了大半天的时间呀,不求别的给个红心就够意思了,捧个场,小弟继续努力为大家做贡献呀!
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