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[热菜] 【原创】葱香花蟹-中秋晚餐[8P+2P]

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【原创】葱香花蟹-中秋晚餐[8P+2P]

每年中秋都想吃海鲜,这也是吃海鲜的好日子,中午去买了四只花蟹+ i( m3 d2 Z3 b% M2 |
这也是我第一次做螃蟹
/ c9 o5 a% \$ A: s+ ^- s1 `& z原料:花蟹、葱、姜、蒜、白酒、盐、糖、面粉2 {6 s8 _: ?. p
制作过程:
+ X/ |. a# O+ Y+ l  V" x1、用旧牙刷把螃蟹刷干净,两只筷子从螃蟹嘴巴插进去,把螃蟹壳撬开,去掉腮、肠、心(极寒,一定要去掉)等,清理干净后用刀背把螃蟹0 B3 W  G. H: N, G& Q) A8 U* A# L
腿和钳敲裂,身子切成四瓣
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2、姜把皮去掉,因为螃蟹是寒的,姜皮也是寒的,去掉皮的姜就能暖胃,姜、蒜米、葱剁碎
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3、因为花蟹含水量大,用干面粉把肉裹住,这样在炸的时候油不会飞溅而且口感酥脆也比较香( E. C4 Y. r0 o1 y+ d' l' l/ K

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. I* |5 `+ |% u4、锅烧热,倒入油在油稍冒青烟时下螃蟹,不要一次下完,先下身子在下钳,不要炸太久,螃蟹蛋白质高, 稍炸一下就可以了5 \+ C2 O4 E. K
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5、炸好起锅后,留一些油,把剁好的葱姜蒜下锅爆香,倒入螃蟹翻炒2 r" W: Z  o+ S* H: p3 H
放入少许盐、糖、一瓶盖白酒(去腥去寒),盖上盖焖一下就可以起锅了. ]! a) S" Q% _( s& A  b

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还弄了个虾,因时间关系没拍照,在这中秋之夜搭上红酒配海鲜,嫦娥来了我都不看一眼~' I; i' _5 a# y+ @1 O; a  i- Z. k
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[ 本帖最后由 哈卡拉 于 2011-9-13 11:28 编辑 ]

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看起来很诱人啊, U% H1 x. y) f, P; L" f- e
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就是不爱吃姜,大块的能挑走,姜末就不行了

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中秋吃大闸蟹,享受呀,做的方法学习了

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看着确实挺不错的 感觉把白酒换成黄酒可能味道更好些

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【原创】葱香花蟹-中秋晚餐[8P+2P]

最喜欢老娘炒的花蟹那个味道好极啦,哎可惜回不去啊

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我也要照着楼主的做法,来做个葱香花蟹。口水都流了。。。。呵呵

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一定要尝试的做一下,好多饭店都有这道菜。
( \* D- [- O, o, e" L亲自做一下,亲自吃一下。

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海鲜个人觉得还是清蒸的比较好,既保持原味,做起来还方便。

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好丰富的中秋餐啊,可怜我们就只是很普通的吃了一顿

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我吃海鲜没啥子味道阿!!!6 {* A9 f0 O; ^
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还是鸡鸭鱼,猪牛羊好吃!!

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