原料：猪肉糜、苦瓜、面粉、鸡蛋、胡萝卜、青椒、红椒、香菇、玉米粒、油、盐、生抽、鸡精。
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, n" [2 a& Q3 ?' m8 A9 H1. 将肉糜中加生抽，鸡精，盐调料拌匀腌制一会做成肉馅。' a; j6 W' |8 Z# k9 }+ E0 ?
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9 t! w; \4 m# J# ^) b$ C2. 将苦瓜洗净后切开去瓤将白色的薄膜尽量刮干净。: \( T. Y9 W7 c4 D( W4 q
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3. 切成1CM左右的薄片。
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4. 放入盘中加盐腌制。5 x3 z- \+ e6 m' E1 t* W) S. s" l
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0 T( R+ ~  n2 F; y- M3 Q  j" W; L5. 腌制好放入面粉中均匀地沾上一层。9 H6 ]/ g4 n- U4 ?6 ^$ t* E

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% |% H. U+ s6 \) X. g  X6. 抖掉多余的面粉。
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8 n! ?8 Y/ R/ P8 t& D6 ~7. 将肉馅塞入到沾好面粉的苦瓜中，上下抹平。
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8. 鸡蛋打散于碗中，做好的肉饼在蛋液中均匀地沾一圈。4 @/ c! }* \/ H3 T' Y; _

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; z% x+ m' h' B8 f: Z9. 放入油锅，中小火二面煎熟。/ e8 O0 u! n; _9 [- B4 R$ x
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10. 胡萝卜，青椒，红椒，香菇切小丁。) N4 K; T( h2 C, V( R* ^6 N6 _
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: H, P. m; J1 _' a; Y" d, [3 [11. 余油将蔬菜丁及玉米炒熟，加盐调味出锅。
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: C& H8 `% p; |% O. X" R12. 盘中盛饭加入蔬菜丁及苦瓜肉饼即可。3 [  F1 ]3 [1 q+ |7 k# @- ]
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小贴士：如果要是不喜欢苦瓜觉得苦的话，也可以换成西葫芦或者黄瓜也可以的

楼主，牛肉的分量少了点，跟外面的快餐差不多的少！

虽然苦瓜不喜欢吃，不过这个配饭确实做得很精致，我记得苦瓜去除苦味有个方法，改天试试看看没有苦味的这个配饭好不好吃，好吃的话，可以用来做便当。

回3楼，现在的苦瓜，感觉越来越不苦了，这点苦味，应该是可以忍受的了。

我以前做过，但是没有放图片中的粉，也不错的

就是苦瓜有点不能接受啊，怎么都吃不惯

回复 2楼 的帖子
# G6 @/ k% r2 b6 T0 s2 d告诉你个秘密，那天去买牛肉的时候没有了，所以买的是猪肉，现在的猪肉多贵的，心疼了一下下，所以肉买少了，不过自己吃的嘛，量可以自己掌握的
$ G4 b! s3 A6 }! F( W回复 3楼 的帖子8 l) Y( M6 ^7 a' @: J% d& v# H
如果想要去除苦瓜的苦味的话，可以先拿食用盐杀一下，然后在开水你焯一下，苦味就会减轻一点
* C- r, K' ~& u. [回复 4楼 的帖子
( ?+ m3 x: @5 |: K$ L2 o3 W  \严重同意四楼兄弟的观点，现在的蔬菜哪有10年前的菜的样子啊！茄子长的跟哑铃似的，豆芽、青菜、土豆、西葫芦都变的超级奇怪的，都不敢买不敢吃了，可是，没办法，总不能饿死吧，宁可畸形也不能饿死呀！$ {3 V% f) t1 r/ _5 ~5 a/ C
回复 5楼 的帖子- y) D- X! W2 ?4 M7 p, a
如果不放炸粉的话，不是不可以，就是万一火候掌握不好，苦瓜和肉容易炸糊了，可能是技术不到家吧。当然，如果兄弟喜欢吃焦一点的，是可以不放炸粉的9 [* F9 n+ v+ ], i% Y" _
回复 6楼 的帖子+ ~4 q; w4 m0 Z* B7 Y' z: E# Y
如果要是苦瓜不苦就不叫苦瓜啦，我不是说了么，如果不喜欢苦瓜的苦味可以换成黄瓜，丝瓜或者西葫芦的，味道差不多，但要注意的是黄瓜煎的时间不能太长了，长了就不好吃了，黄瓜太嫩( K& d( p4 \  L

6 h+ L8 `  A6 z" E7 J[ 本帖最后由 骑着猪逛街 于 2011-10-7 21:44 编辑 ]

感觉这样虽然挺好看的，但是不一定好吃啊。。
& R8 W* ]% Y$ Y3 i" w: Q# C6 n味道应该会散。。吃起来可能味道挺乱。