鱼有多种吃法，适合家居使用的有红烧及清蒸2种做法，例如：桂鱼 鲈鱼 白鳗之类没有腥味的比较适合清蒸；如：草鱼 鲤鱼之类腥味较重的适合红烧。
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红烧的基本做法是：炒勺内放入花生油，用旺火烧至九成熟时，将鱼放入热油中炸至鱼呈金黄色时捞出。这样的做法，香则香矣，但有饽于自然清雅的健康时尚，况且如果一不小心把鱼煎糊了，那煎焦的鱼皮还有致癌的危险。因此，我的做法是先清蒸在浇上红烧的汤汁。+ |( m. w# o# I6 ~6 m1 e

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. t0 v( w, U4 b8 s" s本次的主角——净重500克的草鱼 - ]* Q  C- I- s7 d# K6 q+ O2 n
呵呵，有点鱼翔浅底的感觉吧？6 f8 U  p9 e6 o/ E& e, Y8 `
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, b* W# \/ F: P* n# E' a- M) r: B这是清蒸的原料 ：新鲜剁椒，不喜欢辣的可以不放。
$ v$ ?8 Y5 q' B0 R喜欢清淡的朋友可以不放花椒粉和加酒 　　这次，我就没有用这两种原料 　　我做鱼的时候不喜欢用料酒，我比较喜欢用低度的白酒 ( ]( A% \* @, w- Z
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% s7 F9 B, [8 O做红烧汁的原料1
5 k/ C& k1 |: ~/ u红辣椒很新鲜也非常辣
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' |+ A) w% `/ W  L4 g6 r/ l8 a做红烧汁的原料2，呵呵，这次是全家福 。+ A1 e% ?/ z. X( v
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' |) W7 @6 z5 ]2 M8 Z7 d5 u配好的 原料& P- Q' G; c; R7 [, o0 E

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刀功还可以吧 。
9 ]  B0 l5 ~" ^! a' I+ ^: v  @我为刀俎，它为鱼肉 。3 g# j1 O, B. E& I' n
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在鱼肉上均匀涂抹上盐和花椒粉，腌上1小时! N4 H; O5 c8 q
除盐和花椒粉外，还要在鱼的腹腔 头部 切开的刀花处放上葱，这样清蒸的时候才可以出去腥味
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腌好后，上锅，中火蒸8分钟) P, O$ v5 J& h

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* X) K: l2 k# g2 M4 \: N" q/ Q/ f8分钟后，出锅，摆上鱼盘
; ?( }7 D8 f) F) J. M呵呵，香气已经出来了
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炒勺加油，烧至8 9分热，加配料，炒香) J: N0 K8 c5 X& S5 k

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; `% |- t1 E& h, M' k  ]. X  j依次加入醋 酒 花椒粉 白糖 生抽 和适量的 水 9 F4 e$ L* G' B
烧滚后，改小火，收浓汤汁
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呵呵，出锅，浇汁/ P1 U( M( O* b% N+ j* E/ {

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呵呵,喜欢吃鱼,最近自己学习在做.回家试试去.看上去真不错.

哈哈.一条很漂亮的草鱼蒸了之后就成了一条赖鱼% [# m. a$ V+ F: y/ B
不过最后浇了汤支也是色味不错的

非常经济实惠的大众菜.

腥味能去掉吗????????????????????????

我就不会做鱼，尤其是鲤鱼，腥味去不了。

不错啊,色香具全,好菜!

看上去还不错
: t# u5 t+ Y) L' u可能淹制的时候用盐水和料多淹会
  {* x$ N' K1 H味道才能进到肉里面去
# P5 j! h' t# P. G# f我试试先哈哈

最后嗰卖相甘5好看的

好菜,既好吃又好看值得推广.我这就去买鱼.