【前期准备】
; O" H, U7 p) F2 W3 O* ?8 r: a1．草鱼一条（将头尾，切开，鱼肉与骨分离） 2 `! j' H# P) z
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2．鸡蛋一个 ! p/ Y* q7 [# M0 i5 I
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3．黄瓜一条（切段）
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4．辣椒油一瓶 3 s1 m8 i2 k0 B; G
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5．花椒 + c, X! B! C3 }( X- n1 q4 j

8 [* K) }2 C- q5 W6．红辣椒干 ' M% q4 }$ b: _# n

/ M; `! [. \) r2 S7．黄豆芽
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8．锅两个
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9．姜少许、蒜头少许
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【水煮鱼做法】
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1． 锅中倒入油，热了以后，放入姜炸一下，可以去除腥味。放入切好的鱼头，鱼尾还有鱼骨炒一下。4 X& o3 J$ {+ Y4 l  A, ?

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# U# `$ p% _; ~7 {. J* @% \2． 锅中倒入开水。盖上锅盖，大火煮几分钟。
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9 S# @9 @, W, m5 v" ?3.鱼片切好，再打一个鸡蛋，取蛋清，倒入鱼片中，放入生粉拌均、待用。
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8 Y$ ^0 h) R/ u' b4.将腐竹加入锅中，继续大火加热。0 G! g, [: z# z3 ^9 l6 {
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1 X4 `. Q0 z) }9 p2 I& P5.再加入切好段的黄瓜，煮开后，装锅，放入盐、味精。
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9 Q  O- F) d0 |( c- D& B3 `6.准备好的花椒与红辣椒干
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) q; P7 c( R% W9 {7.将打入蛋清的鱼片放入烧开的水中捞一下.
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8.捞起装锅, D1 e0 R5 j3 O

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9.将花椒粒放入锅内，炒热。2 B2 c4 D. @! }& f

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' c4 G0 H! ?  }/ K7 o10.倒入鱼汤的锅内。+ ^/ \1 }$ B% ]8 Y$ ~8 W

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11.在锅中，倒入油和辣椒油。
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12.热锅后，放入红辣椒炒一下。% p; r4 u8 Z7 {2 D/ m
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: z) M9 q! ^, m8 s8 ^0 d" K13最后将油和红辣椒一起到鱼汤中。再放上蒜泥，葱段。 水煮活鱼就大功告成了，上桌。4 x0 q6 @& n$ K# ~2 X3 \

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红红的也太辣了吧！不敢吃啊！拉肚子

这个在四川是很有名的菜，一般的馆子里面都有的，不过在四川以外的地方做出来就没有那样正宗了

这样的才应该不错吧，看着很好啊！喜欢辣的

明明下锅前就处理好了,怎莫就水煮活鱼呢?

这个肯定辣的很有味，感觉跟重庆水煮鱼差不多，就是你的这个调味料多了腐竹跟黄瓜，谢谢分享

这样的一锅美食够一大家子吃的了，不过口味感觉一定很辣，一般人或许难以承受

这道菜确实不错，很好吃。有时间也做做试试。

天冷的时候吃这道菜最舒服了,辣得可以暖胃,好菜,谢谢楼主,受教了

太辣了吧，好像颜色也不好看啊，没有食欲