材料：五花肉 素鸡) k; ~; P4 |$ a
调味料：姜 葱 糖 老抽（红烧酱油） 八角 盐 味
7 a8 a1 V& S1 D- A  i2 D% F素鸡1块9 ^; E! \" s% S4 ^/ _- v1 f
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. [8 N- v/ l1 ]9 U五花肉
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肉飞水滤去多余水分备用- T" _! ?6 D# @9 b  O; z1 [# K% k
　　素鸡切块备用
2 |) e3 y% }3 _2 S　　姜切片 葱切条. i: e; I* C! z+ R% t& W7 P
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锅里热油，将肉和姜葱倒入锅里中火煸炒。
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锅里加2茶匙黄酒。* L, s. q- }* ]2 \1 g! r' d2 M
五花肉和姜葱在锅里“滋~~滋~~~”的发出美妙的音乐，空气中弥漫着被姜葱炙烤的肉香。。。。。。。。。
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如上图，大概炒了10分钟不到。肉水分蒸发，肉发紧出油，表面有点焦黄色时加入：, Y' n/ D' u6 S3 `
老抽和糖各3茶匙继续翻炒上糖色。糖根据个人口味添加。, h! W4 b* |- U4 b0 V
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唉~~~~~~谁说上海的酱油糖红烧菜不好吃？自己的口水都快淌下来了~~5 G( a4 f2 g5 o0 k
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. y( n' `* o" F& e! V加入酱油糖后炒个3分钟，把剩余的葱段和姜片倒入锅中。还有关键的素鸡也倒入锅里一起翻炒
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. k! ]2 q' U$ j6 @3 V料加齐了，稍微翻炒一下 　　锅里加开水，满过肉为准。当然别忘了把八角放进去（我用了2个），还有加盐调味。
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  m5 R3 K3 u1 \% s' c* z人认为是豆制品里还算相当好吃的。口感好，没有豆腥味。
4 W2 P" C! A4 j( L　　锅里加开水烧开后，中小火咕嘟30分钟。　　8 \9 W/ c2 `% g- ^+ h# D3 ~
小贴士：中途10分钟一次翻锅，豆制品容易糊锅，翻一下受热也比较均匀。
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* n2 `+ f# `5 L9 R# M锅里汤差不多快干了，尝一下口味如何，如果淡的话加点盐。$ \: K# V' }6 B$ H) _, d
加点鸡精，翻一下挑去姜、葱、八角就起锅了。
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不错的味道和色彩,看上去就知道是好东西,值得一试.谢谢推介

很不错，红烧肉和素鸡都是钟爱之美食。

发贴辛苦了!  回家学着做

看上去还不错。我喜欢吃

这个菜是本帮菜里的代表.

呵呵这个比较家常的，很使用咯！  W; @6 B- H% N& j: X5 U

  K" k( F) u9 M不过加糖属于上海、姑苏一带的口味。建议口感重的朋友将糖这个主辅料改成辣椒吧！6 a3 s# v5 O: n& \$ T2 }+ w6 ?

1 E" z/ H$ m: \* e:D 那吃起来可要爽多啦！

素鸡是什么，有人可以解释一下么？

素鸡是不是要用油炸一下，再用水泡软了烧？