主料：面条
6 G( y: t, N) ~2 I+ t9 ?+ ^辅料：五花肉 绿豆芽 芹菜 黄瓜
9 l3 ~$ J4 e5 ~- R材料:冰糖适量 葱适量 姜适量& W$ r3 {0 }8 B% i3 d
八角适量 花椒适量 黄酱适量! z% S+ O& c/ k
1.锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出) C6 f8 l0 q3 H# H
2.放入五花肉丁，煸炒至出油8 v" e' Y, c6 t! a0 \' v" x# u. T
3.干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀
: W- ^& O* u1 q, t! g4.加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮
! V! w) x' i5 r0 C7 n5.熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可, o% J$ }7 g/ u5 V* u) s

) w' M" C: b, m, x$ Q6.豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用
" b( k0 C) i% @) A1 l" s7.面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可. v: g) W  q  F4 a3 s

3 F9 T' z! }! c$ e8 L; c& n7 r" d/ d: z1 R: ~: b  S+ }

3 z4 F6 C. A+ e. G+ n; O  wPS:
0 @: [/ e0 @  E" m1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样酱香肉不腻。
6 D, t  p6 d; N2、熬酱的时候要沿一个方向搅动。
9 i! `3 W$ T; ]4 U3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。
: l' a' l! _* l1 c. [/ P' z; m8 f4、炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。

这个肉丁似乎不能够称之为肉丁了，完全是肉块嘛，但是吃起来应该很过瘾。

感觉炸酱面实在是太腻了，我宁愿吃打卤面，而且还很多料。不错。

这个简单而且很方便，下边那后可以做着吃吃看

呵挺纯正的老北京口味啊，只是现在都偷工减料了，很少有饭馆还能单为一碗炸酱面再那么精心调制了，而是更多把精力投入到高利润的菜品中

炸酱面真的很好吃,,,上次去吃..感覺不錯,,,一流

老北京的炸酱面看过，听过，就是没吃过，现在楼主介绍学着做做。

我曾经吃过韩国炸酱面，不过那个甜甜的，还是吃中国的原装炸酱面给力，谢楼主！

我曾经做过类似的面，不过用的是甜面酱，然后加上一些些化开的花生酱，还有一些的配料如：黄瓜什么的，味道也不错的哦！

一直想吃老北京的炸酱面，这下可以自己学着做了。