上蔡塔桥猪蹄最有名猪蹄是人们喜食的营养佳品。中医认为，猪蹄性平，味甘咸，具有补虚弱、增肾精的功能。现代营养学研究发现，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，含有丰富的钙、磷、镁、铁等元素和多种维生素，胶原蛋白质的含量也比较多，是一种物美价廉的美容食品。胶原蛋白质对人的皮肤有特殊的营养作用，可促进皮肤细胞吸收、贮存水分，防止皮肤干燥起皱，使其丰润饱满、平整光滑。猪蹄所含的多种矿物质和维生素，对强身健体有明显的效果。猪蹄是驻马店的一种传统风味美食，最有名的当数上蔡塔桥猪蹄。上世纪６０年代，塔桥人张先生从一名老中医手中得到一个卤制猪蹄的秘方。秘方由２０余种中草药和１０多种味料配制而成，按照秘方卤制出的猪蹄肥而不腻，色香味俱佳。张先生得到秘方后专营猪蹄，生意一直很红火。１０多年前，他将秘方传给儿子张鹏。张鹏子承父业，立志超越前辈，试验用现代工艺和传统工艺相结合的方法卤制猪蹄，终获成功。张鹏猪蹄晶莹剔透，蹄筋筋道爽口，蹄皮入口即化，现已成为远近闻名的品牌菜肴。






[ 本帖最后由 wwh6900808 于 2011-11-4 10:54 编辑 ]

真香啊，一看就有胃口，想吃，多少钱啊

只是卤猪蹄而已，生意好到这种程度，还真是夸张啊。

哈哈卤猪蹄，我的最爱，这一家我吃过，味道很不错

当美女捧起那猪蹄，立马失去的矜持，可见猪蹄的美味

猪蹄是好吃，就是吃起来太麻烦 了，而且吃多了油腻。

色香味俱全，真是人间美味啊，有机会一定要品尝一下。

猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年研究发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。猪蹄能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。所以有机会，大家要多吃猪蹄。

河南的饮食文化真不是盖的，小小猪蹄做出花活了

我这里离河南省太远了，真机会真要去品尝品尝！