【食神大赛第一届作品】自制家常菜--清炒豆苗
# U; U3 u' ^' A+ n, E/ P名称：清炒豆苗$ g& c* a$ }' W: G
口味：咸鲜清爽
! ]6 m) q! i# J4 u+ J4 A主料：豆苗4 {( Y; u) T2 K( m. O
辅料：油 盐
+ C) P9 j* t* C" S: k8 f/ G$ l做法：各位客官请看图和文字& o1 J1 O: \. s8 E- I. P5 y% C3 ]

! u' y9 J% ~, X( j' g近日闲来无事逛到美食版  ，看到有第一届食神大赛
) ~' h3 b3 B0 k2 R) c看看帖子， 学学规则  怎么都是荤腥油腻之物
8 M: w$ {5 y$ Q. s! k# M" ?4 M哥决定来点不一样的 玩玩小清新  ; w) ]. A0 B" A8 G9 W% |4 z
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算起来哥是宅男一个 ，作为宅男唯一的本事就是能将冰箱里的任何食材组合成能吃的东西4 W4 _$ k( A; v4 a( J
最大的优点就是 不挑食 有吃全搞定
3 Z3 n# H7 Z+ U2 a于是哥看到了冰箱里剩的豆苗， + `7 y, k1 @# s$ C3 Y, P" o
1. 豆苗是翠绿色的一根枝蔓上长着两三片叶子 ，蔓的顶端有着细细的 曲曲的尖: T' A, G% K, [) y2 _. v+ [
哥的豆苗虽然是昨天的，但哥对挑买豆苗也有讲究 ，颜色越淡越嫩 反之是老如吃草一般
2 o+ {& d6 T3 z: M/ P3 `' d! \+ G- F看到豆苗下的长杆子没有 。   用手掐一下 能掐断的方为上品
( n7 G. B9 g% F. j7 O8 c只是菜贩为了赚钱 ，杆茎留的较长 。9 i, j: z) _6 V& y3 `
为了好吃 脆嫩度保持一样，要仔细掐掉一段。只留有嫩嫩的尖芽。这样才上的了台面 ，看上去水灵， 吃起来清爽。
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2.清洗干净豆苗 让豆苗上留有水滴， 油烧冒烟倒入翻炒，此时油水混合后，锅内温度不会升高，可以保持豆苗内的水分。
6 ~: y- w1 Q! z* A  M- E3 ~$ R掌握不了的同学可以炒时加少量水 。
: b! W3 d9 M" }3 V. o手脚一定要快快快。快速的把豆苗炒散，看到颜色微变，豆苗收缩全部沾到了油水 加盐 味精 。就可上盘。
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3.此物要趁热而食，不但清香扑鼻，而且去腻醒酒，实为蔬菜中的佳品
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0 }) B# F! ~9 C" m( Z7 l- h声明：豆苗还是本味来的好吃 清新淡雅3 k, ?. f  l2 t5 P

% {8 c" ^) d, h想尝试吃不一样味道的同学也可用，先加入蒜蓉爆炒的做法。做出蒜香豆苗 以此类推做蚝油味啊五香味啊等等怪味 ....十足的镬气$ J6 j2 L7 M$ B  l0 e/ i
哥有时也会创新，做fusion菜色 扯远了 哥只是想升到3级 % P; y- R8 Z4 r. z$ U7 C+ A5 [, p
图很慢很慢要有耐心啊 有问题版主PM我 谢谢- A/ }% |( `3 K" ?

# W$ C7 n) A! z[ 本帖最后由 dazzle 于 2011-11-8 01:01 编辑 ]

炒青菜是很考是水平的！既要保持菜的青绿色，又要断生！

这是一个蔬菜的吧觉得蛮简单的而且蛮清淡的那个

豆苗这东西在北方常见，南方吃的人不多啊。

其实南方人也是常吃的，炒面、水面都是有加豆苗的。LZ的清炒豆苗清脆、爽口，清清油腻胃肠是不错的。简单易操作，经济营养，常吃长养生，非常好。

豆苗经济营养，价格也实惠，但是要炒到清脆，爽口，颜色碧绿还是有点考验功力滴

简单好看，看了就会炒，想必可以做出一道好菜了，兄弟推荐的还真是喜欢。好样的！

不知道是不是照片拍的不好，但感觉是炒过了。火在大点，油烧热后，将盐，鸡精都先摆在菜上，进锅后不要关小火，继续大火爆炒，给一点点水，翻炒，只要菜一软了立马出锅，颜色会比较鲜绿可口。

炒青菜也是很考验人的功夫的，稍不注意容易过头啊。

豆苗清炒挺好吃的，不过我还没炒过，明天炒炒试试。