黑胡椒平鱼

2 O! O1 @9 O9 K+ S材料：平鱼、黑胡椒酱料、盐、花椒、白酒  Z0 H* K3 W3 g, i8 i( y/ m
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做法：
5 U. ~# U6 J% O, ?8 ]" V1.平鱼洗净之后为了便于入味可以在表面轻轻划几刀，然后加盐、花椒粒、一小勺白酒稍微腌制半小时至一小时左右（加入的白酒  最好是高度白酒，目的是增加香味，在腌制肉类的过程添加适量白酒可以使肉熟后容易脱骨）。
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6 ^, W/ b) `0 H2、待稍稍入味之后，将三分之一的黑胡椒酱料倒入，再入味一小时左右。 . G; J3 t& t# \$ |5 ^: J9 c
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3、用纸巾将平鱼表面的水分擦净，然后入平底锅中煎至两面微黄，取出备用。 2 h8 p" D6 R/ Q3 a( x

/ i. d# U6 w4 ^8 E4、锅中可以留底油，加入另外三分之二的酱料，加水，待酱料和水充分混合好后，将煎好的平鱼再次放进锅中，（以酱汁没过材料为准）中火烧至汤汁变浓即可， # I" D/ X2 h  S) ~
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建议可以留多一点的汤汁，这款调料非常得简单美味，汤汁带有浓郁的黑胡椒味道，香而微辣。